轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余

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每年过年的年夜饭上必须有一道鱼，寓意着年年有余，鱼的烧法也有很多，清蒸、红烧、干煎、炖汤，在上海每年除夕饭上都会有一道熏鱼的冷菜，外脆里嫩，一口咬下去会爆出酱汁特别好吃，但是今年的特殊原因，大家也越来越注重健康，餐桌上也少了很多油炸的菜品，所以今年除夕夜上的餐桌上用了这道酱焖黑鱼来替代，只用一味调料酱油，可以鲜的眉毛都掉下来，无油更健康。
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酱焖鱼的用料

黑鱼 300g 青椒 100g
胡萝卜 150g 生姜 10g
小葱 5g 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 30ml
味达美臻品料酒 10ml 水 100ml

酱焖鱼的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解1

步骤1

准备食材：黑鱼洗净切块，胡萝卜和青椒洗净切片，生姜切片备用
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解2

步骤2

锅底先放入姜片
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解3

步骤3

将洗净的黑鱼块倒入锅内
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解4

步骤4

倒入10ml味达美臻品料酒
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解5

步骤5

倒入30ml六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解6

步骤6

倒入100ml清水
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解7

步骤7

翻炒片刻让鱼肉裹上酱汁
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解8

步骤8

放入胡萝卜片，盖上盖子大火煮开后，小火炖煮10分钟
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解9

步骤9

胡萝卜已经酥烂，差不多八成熟
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解10

步骤10

倒入青椒片
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解11

步骤11

大火翻炒收汁
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解12

步骤12

撒上小葱即可关火出锅
#味达美名厨福气汁，新春添口福# 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余的做法图解13

步骤13

红红火火过新年，新的一年年年有余

酱焖鱼的烹饪技巧

这道菜品没有放油，如果需要色泽更好看一些，可以在最后淋上一些热油 配菜可以根据自己的喜好进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载

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