大镬酸菜鱼

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水乐君
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来自乡下阿婶自己种的的芥菜，加米水自己腌制的酸菜，这就是家乡的味道！

大镬酸菜鱼的用料

鲚鱼 1条 酸菜 100克
姜 25克 蒜 25克
葱段 15克 香菜 10克
白贝 500克

大镬酸菜鱼的做法

大镬酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备好葱段，姜片，拍好蒜头
大镬酸菜鱼的做法图解2

步骤2

这次选用的是鲚鱼，也可以用鲈鱼，草鱼。把鱼肚切深些，能平铺最好，用些盐涂全鱼身，这样在煮的过程就不用再回其它的调味料。
大镬酸菜鱼的做法图解3

步骤3

白贝洗净备用
大镬酸菜鱼的做法图解4

步骤4

酸菜切段，姜片葱段起镬把酸菜爆炒出香味
大镬酸菜鱼的做法图解5

步骤5

爆香后加水煮2-3分钟出味
大镬酸菜鱼的做法图解6

步骤6

把鱼放于酸菜汤上，平铺放于酸菜汤上
大镬酸菜鱼的做法图解7

步骤7

酸菜鱼大滚约1-2分钟，就可以在鱼的两边放上白贝
大镬酸菜鱼的做法图解8

步骤8

见到大部分白贝开口，可以放芹菜，香菜，盖镬盖一分钟后，就可以整锅上菜

大镬酸菜鱼的烹饪技巧

鱼肚切深些，能把平铺，上菜既好看又特别容易煮熟，鱼不会煮老。南方人口味都比较淡，如果要吃辣的，就在爆炒酸菜的时候加上干辣椒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 水乐君 编写，未经授权不得转载

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