炸臭豆腐/直通长沙夜市

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又见奕霏
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家里有个小吃货， 总是有要求提个不停。 这几天沈阳疫情又严重了， 在家待着才安全。但是嘴也不能委屈了。 这臭臭的美味小吃， 真的让人欲罢不能啊！ 安排

炸臭豆腐/直通长沙夜市的用料

臭豆腐 2块 大豆腐 1块
葱 一根 大蒜 6瓣
小米辣 4个 香菜 1根
辣椒面 一勺 黑芝麻 一勺
蚝油 一勺 孜然 一勺
白糖 少许

炸臭豆腐/直通长沙夜市的做法

炸臭豆腐/直通长沙夜市的做法图解1

步骤1

所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。
炸臭豆腐/直通长沙夜市的做法图解2

步骤2

豆腐改刀。葱，蒜，香菜，小米辣切末。取一个碗，放入部分蒜末，辣椒面，孜然，黑芝麻，蚝油。我放了两种辣椒面，因为爱吃辣一点的。
炸臭豆腐/直通长沙夜市的做法图解3

步骤3

烧一勺热油，浇入装料的碗中，炸香配料，拌匀。
炸臭豆腐/直通长沙夜市的做法图解4

步骤4

臭豆腐用勺子压碎，兑入半小碗清水搅匀。
炸臭豆腐/直通长沙夜市的做法图解5

步骤5

热油料和臭豆腐汁拌匀，再加入一点点白糖调味。
炸臭豆腐/直通长沙夜市的做法图解6

步骤6

锅中放油，烧到8成热，基本要冒烟了的程度，下豆腐。炸到表面微黄了，捞出。继续烧油，复炸一次，表面金黄就可以了。
炸臭豆腐/直通长沙夜市的做法图解7

步骤7

炸好的豆腐干装盘。
炸臭豆腐/直通长沙夜市的做法图解8

步骤8

撒上葱花，香菜，小米辣，蒜末，浇上酱汁。开造！

炸臭豆腐/直通长沙夜市的烹饪技巧

1.豆腐硬一点比较好炸，我都是前一天买了，冰箱放一宿，再用。这样豆腐会硬一些。 2.炸好的豆腐干，可以用筷子扎几下，这样料汁会更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-02

©本菜谱的做法由 又见奕霏 编写，未经授权不得转载

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