酸汤肥牛的做法
酸汤肥牛的烹饪技巧
Q: 为什么酸汤里要加些淀粉水?
A: 汤稍稠一点,汁能挂在金针菇和肥牛上
口感吃起来比较滑,汁拌饭,饭也滑溜溜
的,好吃!
Q: 为什么水里加盐?
A: 因为金针菇和肥牛无调味,直接焯水放入酸
汤,怕冲淡了酸汤的味道,金针菇和肥牛吃
吃起来有可能会不够咸了。
Q: 肥牛为什么要分次焯熟?
A: 水沸后如果一次把所有肥牛放入,水温会下
降很多,再次沸腾的时间会比较长,等到水
再沸腾,肥牛就老了。
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创建时间:2020-12-14
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