小鸡炖蘑菇

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YouNingMum
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在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们

炖鸡的用料

土鸡 1只 干香菇 1碗
大蒜 适量 大葱 半棵
姜 1小块 小米辣 5个
菜籽油 适量 料酒 少许
盐 适量 生抽 适量
老抽 适量 耗油 适量
冰糖 2小颗 鸡精 适量
花椒油 适量

炖鸡的做法

小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

整只鸡洗净剁成小块
小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

干香菇温水洗干净，再准备一大碗温水泡发
小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

锅中加冷水，加生姜，葱段，料酒
小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

加入鸡焯水
小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

捞出沥干备用
小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤6

锅中加菜籽油，加入生姜大蒜爆香
小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤7

加入鸡肉翻炒
小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤8

炒干水份，表皮收缩
小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤9

加入料酒，生抽，老抽，耗油翻炒
小鸡炖蘑菇的做法图解10

步骤10

准备砂锅，砂锅里加入泡干香菇的水
小鸡炖蘑菇的做法图解11

步骤11

把炒好的鸡肉放进去，加入泡发好的香菇，再加入两颗冰糖，中小火炖20分钟
小鸡炖蘑菇的做法图解12

步骤12

之后加入小米辣
小鸡炖蘑菇的做法图解13

步骤13

加入花椒油
小鸡炖蘑菇的做法图解14

步骤14

加盐和鸡精调味即可
小鸡炖蘑菇的做法图解15

步骤15

成品

炖鸡的烹饪技巧

小米椒可以换成干辣椒，在爆炒鸡肉的时候放，我家是因为有孩子要吃，所以最后放的小米辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-12

©本菜谱的做法由 YouNingMum 编写，未经授权不得转载

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