烧鸭子

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这个菜是我们家点菜率较高的荤菜之一，做法其实跟仔姜爆鸭子差不多，只是红烧的切得大块一些，加水后烧的时间更久一点，以至于鸭肉的口感和干爆的略有不同。

烧鸭子的用料

鸭子 半只 小青椒 3个
小红椒 2个 八角 1个
桂皮 2小块 花椒 10粒
仔姜 4块 大蒜 4瓣
冰糖 3颗 生抽 3勺
老抽 1勺 盐 适量

烧鸭子的做法

烧鸭子的做法图解1

步骤1

鸭子半只切块，反复洗净血水。
烧鸭子的做法图解2

步骤2

烧半锅水，水开后加姜片，葱段，料酒一勺，倒入鸭子肉汆水。
烧鸭子的做法图解3

步骤3

捞起鸭肉，洗净浮沫沥干备用。
烧鸭子的做法图解4

步骤4

青红椒切小段，蒜切块，姜切片。
烧鸭子的做法图解5

步骤5

热锅冷油，油温四成时倒入鸭子炒，将油炒出来，表皮变黄就差不多了。
烧鸭子的做法图解6

步骤6

拨开鸭肉，往油里倒入冰糖，花椒，八角香叶，辣椒酱，炒出红油，放入一半的姜片（切得比较小块的那些），蒜瓣，将鸭肉炒匀。
烧鸭子的做法图解7

步骤7

加开水，淹过鸭肉，加入生抽、老抽，料酒，盐调味，煮开后转小火烧10分钟左右。
烧鸭子的做法图解8

步骤8

倒入另外一半姜片，翻炒。
烧鸭子的做法图解9

步骤9

待汤汁快收干时调至中火倒入青红椒段快速翻炒至断生。
烧鸭子的做法图解10

步骤10

起锅前加少许味精。
烧鸭子的做法图解11

步骤11

起锅，装盘，撒一点葱花。
烧鸭子的做法图解12

步骤12

续集：第一顿鸭子肉啃得差不多加水，加少许盐，放入土豆块（当然也可以是青笋头、棒菜、魔芋等）烧15分钟，又可以吃一顿了，是不是好棒棒 ヾ ^_^♪

烧鸭子的烹饪技巧

不能吃辣的可以放不辣的青红椒，之前点缀一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-26

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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