茄子打卤面

精品独家

189.2万浏览 9593 收藏

蓉小厨

＋关注

今天我们来做打卤面，香滑的肉丁裹挟着浓浓的酱香，每一根面条都滋味十足，吞下的是酣畅淋漓、余味悠长，吃上一口让你欲罢不能！

茄子打卤面的用料

茄子 400克	盐 2勺
猪肉 150克	西红柿酱适量
大蒜适量	豆角 1小把
甜面酱 1勺	蚝油 1勺
生抽半勺	淀粉水半碗
面条适量

茄子打卤面的做法

步骤1

1、茄子400克，园子里也只剩这几条茄子了，今天全部摘回来了，先切条，再切丁，装入碗中；

步骤2

2、迅速倒入清水，然后加2勺盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑；

步骤3

3、这时候来处理其他的食材，猪肉150克，切成肉丁，装入碗中备用；

步骤4

4、豆角1小把，洗干净后也切成小碎丁备用；

步骤5

5、地里已经没有新鲜的西红柿了，上次做的西红柿酱刚好可以拿出来用，这一小罐儿刚刚好；

步骤6

6、茄子也泡好了，我们把它捞出来，水分稍微的挤干一些；

步骤7

7、起锅热油，先炒肉丁，炒至肉微微变色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加进来，中大火继续翻炒；

步骤8

8、茄子炒软以后再把西红柿加进来，翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水，然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；

步骤9

9、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿，半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了，这个茄子卤汁真的超级香；

步骤10

10、现在我们来煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起；

步骤11

11、然后立即捞出来装入碗中，最后淋上我们做好的卤汁，香喷喷的茄子打卤面就做好了。

步骤12

俗话说“头伏饺子二伏面”后面想表达的意思是，最近吃面很好，尤其是茄子打卤面。面条蘸满了酱汁的醇香，吃起来韧性十足，真的是太好吃了，你也快来试试吧！

茄子打卤面的烹饪技巧

1、茄子切开后易被氧化而变色，可以将茄子切丁后用盐水浸泡，防止茄子变色； 2、茄子不用去皮，洗的时候用盐搓一下表皮更容易去掉残留有害物质； 3、平时吃茄子建议不要去皮，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老！ 4、煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起； 5、拌好的面条最好及时吃完，放久了口感就不好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒煮咸主食

蓉小厨

一起来分享给朋友们看看吧：