黑芝麻馒头

黑芝麻馒头

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从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。 今天我用黑芝麻了一锅馒头，口感非常好孩子也喜欢吃。
参与活动: #夏日撩人滋味#

黑芝麻馒头的用料

中筋面粉 400克 酵母 3克
牛奶 200仅做参考 白糖 50克
酵母和水搅拌 50毫升 黑芝麻打碎 50克

黑芝麻馒头的做法

#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解1

步骤1

普通面粉，我选的金龙鱼400克
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解2

步骤2

黑芝麻50克
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解3

步骤3

放入料理机打碎
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解4

步骤4

杯中30度的水50毫升加入3克酵母，加入约1克糖搅拌均匀。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解5

步骤5

先浇入面粉中搅拌均匀
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解6

步骤6

再慢慢加入纯牛奶
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解7

步骤7

搅拌成絮状。我全程用了200毫升的牛奶，每个牌子面粉吸水量不同，所以水或牛奶一定要慢慢少量多次加入。觉得太干了再加点水或牛奶，觉得太湿了加多点面粉。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解8

步骤8

再倒入黑芝麻
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解9

步骤9

用手开始揉
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解10

步骤10

揉成一团后先静止5分钟，让面粉充分吸收水量。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解11

步骤11

五分钟后放到垫子上开始揉面。在 我的菜谱的全麦馒头中有一篇菜谱有讲了揉面手法，写的很详细，喜欢吃馒头的朋友可以爬个楼梯再看看。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解12

步骤12

揉成光滑的面团。约5分钟左右。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解13

步骤13

放入盆中，盖上保鲜膜，天气很热，室内温度32度，不用温水发酵了。常温发酵就够了。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解14

步骤14

我放置在窗户下发酵
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解15

步骤15

发酵至1.5-2倍大即可。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解16

步骤16

我用了45分钟时间发酵，夏天天气热，不要发酵过头了容易发酸。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解17

步骤17

准备取出揉面。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解18

步骤18

全程揉面约12分钟，从长条揉成团，团揉成条。前面菜谱也有做馒头的教程，可以去看看。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解19

步骤19

揉至切开面团后侧面没有大气孔即可。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解20

步骤20

分成等量的小面团。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解21

步骤21

揉成圆的面团。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解22

步骤22

锅中加入适量水，加温至不烫手
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解23

步骤23

放上馒头，盖上盖子，二次发酵至1-1.5.倍大。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解24

步骤24

我用了15分钟二次发酵，明显大了1.5倍。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解25

步骤25

第二锅同样发酵方法，上面划个十字交叉。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解26

步骤26

发酵1.5倍大。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解27

步骤27

原锅里的水烧开大火烧开后计时⌛️。15分钟后关火，焖2分钟即可开锅。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解28

步骤28

这锅就乐开花啦。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解29

步骤29

是不是很漂亮呢
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解30

步骤30

掰开看看，里面蓬松饱满
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解31

步骤31

馒头也非常光滑。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解32

步骤32

爱吃馒头的你，动手吧
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解33

步骤33

做馒头是一件简单快乐的事情。
#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头的做法图解34

步骤34

明天端午节啦，祝大家端午节安康。

黑芝麻馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-24

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载

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