香葱芝士火腿吐司面包

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麦兜楠

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我一起做了两个吐司所以方子也是450*2个模具的面团量哦！！！如果你只做一个450模具的吐司请减半请减半请减半：）我闺蜜形容这比网红吐司好吃太多了我也觉得完全可以比肩面包店的面包了因为水量很大所以面包的柔软度极高加了芝士和火腿后还撒了洋葱碎和马苏里拉芝士在顶部这馥郁的芬芳让人无法抵挡！

吐司面包的用料

干酵母 4g	全蛋液 30g
白砂糖 40克	盐 8g
脱脂奶粉 15g	水 120g
牛奶 140g	高筋面粉 440g
椰浆（没有就换成水） 20g	老面 90g
沙拉酱 30克	火腿片 8片
黄油 40g	芝士片 8片
洋葱碎适量	马苏里拉芝士 100g

吐司面包的做法

步骤1

蛋液奶粉酵母白砂糖盐水牛奶椰浆高筋面粉老面一起放入厨师机或者面包机揉到扩展阶段（比较柔软易抻开）老面做法看小贴士

步骤2

加入黄油注意预留一点水调整水量这个方子水量偏大如果你觉得揉的过程一直粘手不建议加面粉那样影响口感可以拿出来用手揉揉之前手上抹油多揉一会儿面团就会很光滑哦！

步骤3

揉成出手套膜的程度

步骤4

放到盆里在25-28度的环境中发酵到2.5倍大夏天室温发酵很快的如果太热需要开空调控制面温如果你晚上揉面早上做就放冰箱冷藏发酵一夜也能到两倍大

步骤5

这是发酵到2.5倍大的效果可以用手戳洞看看不回缩也不继续膨胀基本就是发酵完成了

步骤6

分割面团 245克左右一个滚圆 28度松弛20分钟

步骤7

松弛后的面团擀成椭圆形

步骤8

铺上芝士片和火腿片竖起来下端压薄从上向下卷起

步骤9

收紧封口处用刀从中间一切为二

步骤10

我还做过双层芝士片的更好吃

步骤11

两个大面团为一组切面朝上四小半竖着放入450克吐司盒

步骤12

放在烤箱里下面放一盘热水发酵功能发酵到八分满热天不开空调在湿润环境发酵也可以的

步骤13

挤上沙拉酱撒洋葱、马苏里拉奶酪、香葱、火腿碎

步骤14

预热烤箱200度烤30-35分钟根据上色情况及时盖锡纸

步骤15

烤制过程中容易扑出来一点所以下面最好垫一个托盘

步骤16

出炉震模脱模冷却

步骤17

配上牛奶一份有肉有蔬菜有面有奶制品（奶酪）的面包营养满分美味十足哦！

吐司面包的烹饪技巧

这个方子水量很大一定要注意留一点水量慢慢调节不要一次性全加进去那样太粘手了反而不好揉光滑哦老面这样做：180克高筋面粉干酵母1克盐2克水117克老面材料揉匀放入冰箱冷藏10小时以上发酵到3倍大即可这个方子差不多用到一半的老面面团多余的可以包裹好冻起来下次再做用到老面的方子可以直接解冻后使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由麦兜楠编写，未经授权不得转载

麦兜楠

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