拒绝预拌粉的麻薯包（恐龙蛋）

精品

270.5万浏览 1.4万收藏

1983杨舜

＋关注

最近孩子们喜欢上麻薯包，但是预拌粉贵不说，还添加了很多东西，所以就尝试自己做，参考了网上很多的方子，终于做出满意的麻薯包，胖嘟嘟的超可爱的说。

拒绝预拌粉的麻薯包（恐龙蛋）的用料

木薯粉 180克	高筋面粉 40克
鸡蛋 2个	牛奶 200克
盐 4克	糖 60克
黄油（玉米油） 50克	黑芝麻 15克

拒绝预拌粉的麻薯包（恐龙蛋）的做法

步骤1

把糖、盐、牛奶和黄油（玉米油、椰子油）混合拌匀，中小火煮至微微沸腾（期间注意搅拌）

步骤2

加入高筋面粉用手动打蛋器快速搅拌至浓稠（面糊不会随着打蛋器而流动时加入木薯淀粉）

步骤3

关火迅速加入木薯淀粉拌匀，在高温的作用下木薯淀粉成功糊化如图，用手触碰并不会沾手的

步骤4

稍微冷却后分次加入蛋液，（一定要分多次少量加入，因为面糊过稀就会扁塌导至涨不起来）。然后用刮刀搅拌（搅拌这个需要费点力气，可用电动打蛋器或移至厨师机来帮忙，我偷懒不想洗太多盆子，直接用手动打蛋器搅拌了，大概也就2-3分钟的样了）

步骤5

面糊搅拌至提起刮刀轻甩程倒三角也不会往下滴落就好了。（蛋液不一定要用完，主要看面糊状态，如果蛋液用完面糊还太干的话可适量加一点点牛奶）

步骤6

拌好的面糊装入裱花袋（可在面糊中加入黑芝麻或蔓越莓干，我喜欢加芝麻）

步骤7

均匀的挤在烤盘上（尽量叠高挤，这样烤出来才会饱满），然后手沾点水把小尖角抹平

步骤8

烤箱预热上下火180度烤25分钟左右（根据自家烤箱实际温度来定），风炉160度25分钟左右（时间也根据麻薯包大小适当加减）

步骤9

烤好的麻薯包外脆里Q，趁热吃最好，凉后吃也有另一番风味，口感会比较有嚼劲。

拒绝预拌粉的麻薯包（恐龙蛋）的烹饪技巧

1、出炉后出现塌陷和回缩，是麻薯包烤的时间不够，麻薯包未形成有效的支撑。下次烤麻薯包适当增加一些时间即可。 2、做可可味或抹茶味，可在加高筋面粉时加入5-8号的可可粉或抹茶粉。 3、黄油可用玉米油或色拉油代替，或用椰子油更香哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 1983杨舜编写，未经授权不得转载

1983杨舜

一起来分享给朋友们看看吧：