贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!

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贝果这东西，乍一看还以为是个「清新脱俗」的甜甜圈。不过吃上一口就会发现，软萌甜甜圈根本不能与之类比。 别看它貌不惊人，作为唯一在烘烤之前需要水煮的面包，贝果不仅有着独特的劲道口感，还有着显赫的历史身世，以及因低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐！

贝果面包的用料

全麦粉 300g 新良酵母 4g
食用盐 5g 白砂糖 15g
鸡蛋 15g 黄油 12g
水 180g

贝果面包的做法

贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!的做法图解1

步骤1

准备材料；
贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!的做法图解2

步骤2

除黄油外物料称量一起，并进行搅拌；
贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!的做法图解3

步骤3

搅拌形成粗膜后，加入黄油，在进行最后的搅拌；
贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!的做法图解4

步骤4

搅拌至形成较光滑的薄膜；
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步骤5

放入容器中盖上保鲜膜，进行一次发酵；
贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!的做法图解6

步骤6

发酵原体积的2倍大左右；
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步骤7

手指沾面粉戳个洞，没有回弹，就是验证面团发酵到位；
贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!的做法图解8

步骤8

分割面团每个50g；
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步骤9

面团搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!的做法图解10

步骤10

面团擀成牛舌状；
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步骤11

从上至下卷起，收紧底部；
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步骤12

将一端擀成薄片；
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步骤13

擀薄片的一段包裹另一端面团；
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步骤14

收紧接口，并放在油纸上；
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步骤15

放上烤盘，进行最后的发酵；
贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!的做法图解16

步骤16

发酵一倍大，取出采用沸水两面分别煮30秒；
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步骤17

放入烤箱进行烤焙，上火180℃/下火200℃，烘烤20min ;
贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!的做法图解18

步骤18

特有嚼劲；
贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!的做法图解19

步骤19

早餐可以做的更丰盛一些！
贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!的做法图解20

步骤20

再来一张特写吧！

贝果面包的烹饪技巧

1.使用全麦粉做面包不用揉出手套膜； 2.需要在水里面煮一下，发酵一倍大左右即可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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