无骨无油鸡腿煲仔饭

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无骨无油鸡腿煲仔饭的用料

大米 150克 水 米的1.5倍
鸡腿 3只 葱姜蒜 适量
老抽 适量 生抽 适量
醋 适量 冰糖 适量
碗汁： 生抽 1勺
蒸鱼豉油 1勺 香油 1/2勺
糖 1/3勺 凉白开 3勺

无骨无油鸡腿煲仔饭的做法

无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解1

步骤1

砂锅抹一层猪油，没有色拉油也可
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解2

步骤2

大米淘洗干净，浸泡1小时，最少要半小时，不然饭容易夹生
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解3

步骤3

鸡腿去骨洗净控去水分
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解4

步骤4

放料酒生抽抓匀腌制30分钟
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解5

步骤5

准备葱姜蒜，几朵西兰花和几片胡萝卜片
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解6

步骤6

开水焯西兰花胡萝卜片备用
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解7

步骤7

准备碗汁
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解8

步骤8

腌好的鸡腿水冲去表面生抽，因为不用油，不洗去生抽料酒煎会糊锅的
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解9

步骤9

煎锅烧热，放入鸡腿，皮面朝下
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解10

步骤10

煎至出油，放入姜蒜，鸡皮金黄翻面再煎至金黄
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解11

步骤11

放入老抽上色，生抽冰糖香醋调味，放水平于鸡腿，放入葱大火烧开中小火煮烂， 可以换个炒锅煮更佳，我就偷懒少洗个锅啦，平底锅底大不能放太多水，煮的期间翻动几次
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解12

步骤12

鸡肉煮烂后大火收汁即可
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解13

步骤13

放一小勺色拉油拌匀，大火烧开立马转小火注意别溢锅，煮至水份刚刚收干，这时大概8层熟了
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解14

步骤14

煮好的饭，中间打一个鸡蛋，摆上鸡腿、西兰花、胡萝卜，锅边溜一圈色拉油，盖上锅盖，小火焖5分钟，听到噼里啪啦的声音说明就有锅巴了
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解15

步骤15

浇上碗汁拌一拌就可以开吃啦！
无骨无油鸡腿煲仔饭的做法图解16

步骤16

吃完才想起来没拍照这是上次的排骨煲仔饭的锅巴，诱人不？

无骨无油鸡腿煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载

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