舌尖舞蹈～酸辣汤

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桂花条头糕
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上海人不会吃辣椒，一般家庭的餐桌上看不到辣菜。唯有这道酸辣汤，食材丰富，冬日里喝上一口，酸酸辣辣的味道刺激味蕾，绝不会侵犯喉咙，顿时温暖了胃，鼻尖微微冒汗，一个字：嗲！ 二个字：色艺！

酸辣汤的用料

肉丝 90克 净笋丝 37克
净胡萝卜丝 37克 香菇丝 35克
嫩豆腐 160克 鸡蛋 1个
水 706克 老抽 6.5克
盐 4克 白胡椒粉 5克
香醋 26克 勾芡：
土豆淀粉 30克 水 60克

酸辣汤的做法

舌尖舞蹈～酸辣汤的做法图解1

步骤1

肉丝用1克盐和白胡椒粉先搅拌上劲。胡萝卜、笋、香菇切丝。
舌尖舞蹈～酸辣汤的做法图解2

步骤2

嫩豆腐切细条，用淡盐水泡一下，沥干待用。
舌尖舞蹈～酸辣汤的做法图解3

步骤3

锅子里放入水、胡萝卜丝、笋丝、香菇丝，煮开，放肉丝划散。
舌尖舞蹈～酸辣汤的做法图解4

步骤4

放豆腐，分次勾芡，打入一颗鸡蛋划散。
舌尖舞蹈～酸辣汤的做法图解5

步骤5

碗里倒入白胡椒粉和香醋，把煮好的汤一起倒入，搅拌均匀，撒上葱花。从切到烧好不到15分钟，快捷方便美味。

酸辣汤的烹饪技巧

食材都可以发挥想象力替换，春季用笋居多，夏秋季节可用茭白，冬季可用莴笋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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