湘菜版辣椒炒肉

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相濡以沫@
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我是四川人，不一定专业，湖南人的辣椒炒肉，理应是用五花肉炒，还要放他们的辣椒豆豉，但是好多人不吃肥肉，所以我今天就用了瘦肉，辣椒豆豉也没有，就这样做吧，但是大同小异，湖南人的辣椒炒肉大致也是如此，欢迎提意见，交流

辣椒炒肉的用料

猪肉 200g 辣椒 5个
生抽 20g 老抽 1勺
料酒 2勺 大蒜 5瓣
胡椒粉 1勺 蚝油 1勺
香油 10G 盐 适量

辣椒炒肉的做法

湘菜版辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

肉切好，放适量食盐，生抽，胡椒粉，蚝油，香油腌制10到15分钟
湘菜版辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

辣椒切好，备用
湘菜版辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

备好大蒜
湘菜版辣椒炒肉的做法图解4

步骤4

锅里放适量油，等油温升高
湘菜版辣椒炒肉的做法图解5

步骤5

倒入肉，进行翻炒
湘菜版辣椒炒肉的做法图解6

步骤6

倒入适量料酒
湘菜版辣椒炒肉的做法图解7

步骤7

盛盘，炒好的肉
湘菜版辣椒炒肉的做法图解8

步骤8

锅里底油留好，准备炒辣椒
湘菜版辣椒炒肉的做法图解9

步骤9

倒入辣椒，进行翻炒
湘菜版辣椒炒肉的做法图解10

步骤10

倒入少量食盐，和少许生抽
湘菜版辣椒炒肉的做法图解11

步骤11

待辣椒炒得差不多了，倒入刚炒好的肉，和大蒜
湘菜版辣椒炒肉的做法图解12

步骤12

最好，少量老抽上色
湘菜版辣椒炒肉的做法图解13

步骤13

上色后，准备出锅
湘菜版辣椒炒肉的做法图解14

步骤14

炒好了，开吃吧
湘菜版辣椒炒肉的做法图解15

步骤15

成品图

辣椒炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 相濡以沫@ 编写，未经授权不得转载

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