酒香草头 | 尝一口春天的味道
精品
今天要介绍的是一种营养价值很高的绿色蔬菜—草头。
每年春季或初夏,它就会成为江浙一带餐桌上时令蔬菜的最佳选择。上海人叫它草头,有的地方叫它金花菜,或苜蔌。
草头营养丰富,高纤低卡,是真正的绿色健康蔬菜。人们将它烹饪成各式美食:草头饺子/盒子、草头糯米饼、草头蛤蜊汤、草头面等。不过最常吃的,是清炒草头和今天要介绍的这道酒香草头。酒香草头圈子是一道沪菜系的名菜。
制作酒香草头需要用高度白酒,至少46度以上,白酒在出锅前最后添加。多加了这一味,立刻让清素的蔬菜变得鲜香起来,犹如画龙点睛,给整道菜赋予美味之魂。
如果你不想放白酒,也可以用1茶匙腐乳代替,同样好吃。
另外,很多上海人吃酒香草头时只放盐,我在这份食谱中加了少量的生抽来提鲜,你可以按自己喜好选择。
酒香草头的做法
酒香草头的烹饪技巧
热量:218kcal;
碳水化合物:4g;蛋白质:3g;脂肪:17g;饱和脂肪酸:713g;胆固醇:0mg;钠:713mg;钾:633mg;膳食纤维:2g;维生素A:10633IU;维生素C:32mg;钙:112mg;铁:3mg
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-22
©本菜谱的做法由 食域家 编写,未经授权不得转载
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