南瓜馒头——吃出蛋糕的感觉

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名茗

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此配方是面包机揉面哦！明明做的就是南瓜馒头，偏偏吃出蛋糕的细腻和十足的层次感……

南瓜馒头的用料

中筋面粉 500克	南瓜（切皮后的净南瓜肉） 300克
白糖 40～80克	酵母 5克
泡打粉 2克	猪油适量

南瓜馒头的做法

步骤1

准备好南瓜切片备用，一斤面粉配300克左右的南瓜（切片后）的无水配方，请不要随意更改，这个配方做出来不加水，松软度适中。

步骤2

上锅蒸成熟。

步骤3

稍微散热放入白糖，放入料理机，白糖放南瓜的中间比较合适。没有料理机手动按压吧！但是没有料理机的均匀细腻。

步骤4

料理机果泥或者果汁按键搅拌几十秒就可以啦！

步骤5

细腻光滑的南瓜泥好香啊！

步骤6

南瓜泥倒出面包机桶。

步骤7

放入面粉。

步骤8

40度左右放入酵母和泡打粉，

步骤9

成团后加入猪油，我忘记拍照啦！面包机自动揉面发酵，离预定时间还有22分钟已经发酵到现在的效果，已经够了。发酵完成的感觉就是面团已经大了大约两倍，手指插入面团不回缩。

步骤10

开始整形咯！你可以做成任何你喜欢的形状……

步骤11

今天做了3斤面粉……

步骤12

温水上锅第二次发酵，第二次发酵非常重要，决定松软口感。第二次发酵的时间根据天气、面团的发酵时间决定，一般情况5～10分钟左右吧！

步骤13

二次发酵好的感觉，面团好轻盈。

步骤14

大火蒸约8分钟，关火焖3分钟左右……

步骤15

个个都胖呼呼……物似主人型……主人胖，做的馒头更胖……忽然悲伤起来……

步骤16

我在写菜谱已经想舔屏…… 成功的南瓜馒头真的很好吃，虽然我不爱吃南瓜！

步骤17

看，像极了蛋糕的感觉，松软细腻柔软……

南瓜馒头的烹饪技巧

温馨提示： 1、不要随意更改南瓜的重量，此配方是不加水，这个比例我实践了无数次，刚刚好的。 2、南瓜泥料理机打会更细腻哦！ 3、猪油可以换成任何油，但是，猪油的效果是最好的…… 4、南瓜泥一定要等到40度温热状态才能放入酵母哟！要不酵母会烫死的……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由名茗编写，未经授权不得转载

名茗

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