假期啤酒卤卤鸭

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双休美食继续走起，给两宝做个啤酒卤鸭！

啤酒卤卤鸭的用料

洋鸭 1只 生姜 半颗
八角 2颗 香叶 4片
陈皮 5g 甘草 5g
土冰糖 4小块 啤酒 500ml

啤酒卤卤鸭的做法

假期啤酒卤卤鸭的做法图解1

步骤1

洗净剖好的洋鸭(嫩鸭)准备好。
假期啤酒卤卤鸭的做法图解2

步骤2

准备好调料，一听500ml的啤酒。甘草可以让口感甘爽不腻，陈皮带入醇味的果香。
假期啤酒卤卤鸭的做法图解3

步骤3

配料 两个葱结，香叶，茴香，姜片，冰糖，陈皮(选配)，甘草(选配)
假期啤酒卤卤鸭的做法图解4

步骤4

生抽2大勺，老抽2大勺，蚝油1大勺，加起来差不多半碗。这个搭配决定了卤鸭的颜色和味道，喜欢色泽深红的可以多一点老抽，反之亦然。
假期啤酒卤卤鸭的做法图解5

步骤5

锅中烧水，水开后放入鸭，加米酒给鸭子去去腥！卤鸭最好把鸭屁股切掉，腥味会小很多(喜欢吃鸭屁股的请忽略)
假期啤酒卤卤鸭的做法图解6

步骤6

水再次沸腾，有浮沫。关火，把鸭子用清水冲洗干净。
假期啤酒卤卤鸭的做法图解7

步骤7

起锅上火，放入所有调料，放入鸭，倒入全部啤酒。
假期啤酒卤卤鸭的做法图解8

步骤8

烧开后倒入酱油料，再加入清水500ml 大概没到鸭子的三分之二样子。水开后调中火，盖上上锅盖。
假期啤酒卤卤鸭的做法图解9

步骤9

中火煮40分钟，每10分钟给鸭子翻个身。注意水不要烧干了。
假期啤酒卤卤鸭的做法图解10

步骤10

打开锅盖，调大火开始收汁。用大勺不断地把汤汁盛起均匀的浇到鸭身上。
假期啤酒卤卤鸭的做法图解11

步骤11

不断地反复再反复，卤鸭的颜色也逐渐变深。
假期啤酒卤卤鸭的做法图解12

步骤12

关注卤汤和鸭子的颜色，卤汤逐渐粘稠，鸭子颜色红润光亮，基本上接近尾声了！
假期啤酒卤卤鸭的做法图解13

步骤13

关火，美食出锅！
假期啤酒卤卤鸭的做法图解14

步骤14

整个卤制大概花费一个小时，前面40到50分钟基本不用管，记得翻面和不要干锅就好。
假期啤酒卤卤鸭的做法图解15

步骤15

半只鸭一盘菜，开吃！

啤酒卤卤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 博世立界 编写，未经授权不得转载

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