红糖开花馒头

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Let’s继续中式点心，红糖的温补、香甜女孩子们会特别喜爱。自己会做开口笑红糖馒头后，再也不要去外面买了。笑着的红糖馒头柔软、有弹性。

红糖开花馒头的用料

面种（以下三样） 中筋面粉 300g
水 180g 酵母 3g
中筋面粉 120g 红糖 110g
酵母 4g 泡打粉 5-6g

红糖开花馒头的做法

红糖开花馒头的做法图解1

步骤1

面种的材料放到揉面盆里准备好。
红糖开花馒头的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌下。
红糖开花馒头的做法图解3

步骤3

用手揉成光滑面团后，压成扁扁的圆铺放到面盆底部，盆口盖一个硅胶膜在室温下发酵3.5-4小时。
红糖开花馒头的做法图解4

步骤4

发酵好的面种，轻轻拉开面团里面蜂窝状的，看到网上老师们称之“中国种”（相对于发酵面包时称呼的那些外国面种名而言）
红糖开花馒头的做法图解5

步骤5

混合面粉，可可粉，泡打粉，酵母
红糖开花馒头的做法图解6

步骤6

红糖放在案板上用擀面杖压到无大块颗粒。
红糖开花馒头的做法图解7

步骤7

取出面种放到红糖上
红糖开花馒头的做法图解8

步骤8

先用手将它们融合。
红糖开花馒头的做法图解9

步骤9

手在面板上来回推拉红糖和面糊，直至拎起面糊会有往下滴流的状态。
红糖开花馒头的做法图解10

步骤10

将混合好的面粉倒在红糖面糊上，反复用手折翻压叠，揉搓。
红糖开花馒头的做法图解11

步骤11

揉成光滑面团后，搓成圆柱。不用揉太久。
红糖开花馒头的做法图解12

步骤12

用手掐剂子成段，盖保鲜膜醒发10分钟。
红糖开花馒头的做法图解13

步骤13

水烧开后大火蒸10分钟。关火，闷2-3分钟。开笼的一刹那，看见它开花了，我也笑了。
红糖开花馒头的做法图解14

步骤14

看萌萌的开口笑

红糖开花馒头的烹饪技巧

1）放泡打粉有利于开花 2）一定要用手掐剂子，否者剂子太光滑不利于开花 3）水烧开后再蒸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载

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