自制网红【爆浆奶盖蛋糕】超美味的冰淇淋口感

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情人节怎么能没有蛋糕呢，最近超爱吃爆浆奶盖蛋糕，口感很丰富，棉花般柔软的蛋糕体，冰淇淋般顺滑爽口的夹心，喜爱烘焙的小仙女，一起来做爆浆奶盖蛋糕吧蛋糕～

爆浆奶盖蛋糕的用料

戚风蛋糕体：	A：蛋黄 2个
细砂糖 13克	B：牛奶 27克
玉米油 23克	C：低筋面粉 40克
D：蛋白 2个	细砂糖 34克
奶酪酱：	A：奶油奶酪 100克
细砂糖 10克	海盐 2克
B：淡奶油 50克	原味酸奶 50克
卡仕达酱：	A：蛋黄 30克
细砂糖 25克	玉米淀粉 20克
B：牛奶 250克

爆浆奶盖蛋糕的做法

步骤1

1⃣️制作戚风蛋糕：A中细砂糖加入蛋黄，无规则搅打至糖融化无颗粒；B中牛奶、玉米油，无规律搅打至泡沫细密；筛入C中低粉，手动搅拌，Z字形搅拌至均匀无颗粒即可； 2⃣️将D中的蛋白，分三次加入细砂糖，打发至提起可拉出直挺尖角即可； 3⃣️蛋白霜先取出1/3放入蛋黄糊中切拌均匀，随后再分两次加入蛋白，切拌均匀顺滑即可，切勿拌过头消泡！ 4⃣️提前上下火160°预热烤箱；将戚风糊倒入六寸戚风模中，轻震三四下，将大气泡震出；立即放入烤箱烘烤，上下火160°烘烤40分钟左右；烤好后立即取出，震几下，冷却备用。

步骤2

5⃣️制作奶酪酱：奶油奶酪中加入盐、细砂糖隔热水搅拌均匀；分别加入淡奶油、酸奶，搅拌均匀细腻备用；

步骤3

6⃣️制作卡仕达酱：将卡仕达酱材料A中蛋黄与细砂糖搅打发至体积膨胀，加入玉米粉搅拌均匀； 7⃣️牛奶倒入奶锅，煮至冒热气，将牛奶倒入上一步骤中，一边倒一边快速搅拌均匀；再全部倒回锅中，用小火加热，面糊开始浓稠立即离火，继续搅拌至顺滑状态； 8⃣️将卡仕达酱倒入奶酪酱中搅拌至顺滑，放入冰箱冷藏20分钟；期间烘烤杏仁片至均匀上色备用；