成都小吃——军屯锅盔

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军屯锅盔，相传源于以前三国时打仗，用来行军吃的食物，军屯那里行军驻扎，所以那个地方就叫军屯了。巧了，就在我这附近，所以军屯锅盔，基本上是从小吃到大的。吃过的军屯锅盔没有上千，也有上百。

锅盔的用料

面粉 300g 肉末 100g
盐 酌情添加 花椒粉 一些
小葱 三颗 姜沫 一点
耗油 一点 鸡精
香油 酵母 2g
芝麻 黑白均可 菜籽油
黄油 最好是猪油

锅盔的做法

成都小吃——军屯锅盔的做法图解1

步骤1

温水化开酵母。
成都小吃——军屯锅盔的做法图解2

步骤2

加入面粉。揉捏成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发。
成都小吃——军屯锅盔的做法图解3

步骤3

发成蜂窝状的就可以了。
成都小吃——军屯锅盔的做法图解4

步骤4

姜末，葱白，猪肉，我还加了一个鸡蛋，打成泥。
成都小吃——军屯锅盔的做法图解5

步骤5

加入小葱，耗油，花椒粉，盐，鸡精，一点香油增香。
成都小吃——军屯锅盔的做法图解6

步骤6

因为我家没有猪油，我就用的黄油和菜籽油制作的油酥。黄油化开和菜籽油混在一起加入低筋面粉，加入花椒粉，盐。油酥就可以了
成都小吃——军屯锅盔的做法图解7

步骤7

中间几步忘了拍图。面团分成小剂子，擀成牛舌状的，涂一层油酥裹起来，再擀开，再涂一层油酥。
成都小吃——军屯锅盔的做法图解8

步骤8

再涂上肉泥，然后裹起来从它的左右方压扁。就是要把它的裹得圆圈那面漏出来，沾上芝麻，冷油下锅，油炸至定型，两面出现黄色，沥出来放烤盘，上下火160度20分钟，就可以了。
成都小吃——军屯锅盔的做法图解9

步骤9

没有烤箱的可以直接小火油炸就行了。我上次就是只有油炸的，也可以的。
成都小吃——军屯锅盔的做法图解10

步骤10

酥脆椒麻的锅盔就出来了。还可以制作牛肉的，同理。
成都小吃——军屯锅盔的做法图解11

步骤11

我一口气吃了四个。好吃好吃

锅盔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 嗨刘小小 编写，未经授权不得转载

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