蛋黄酥

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家人很爱这款点心，为了探索其中奥秘，特意在外面买回来吃，豆沙比较甜皮硬，为什么这么多人喜欢呢！也许是大众口味吧！一次偶然机会看到君之大师发贴，心血来潮就动手捣腾，没想到家人特爱这款软酥款，只要是豆沙自己制作甜度可以控制哦

蛋黄酥的用料

低筋面粉 210g 黄油 80g
砂糖 15g 水 75g
油皮 低筋面粉 180g
猪油 90g 以上材料做一开三做三色
抹茶粉 2克 紫薯粉 3克

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

调制好以上材料和好面团
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

水皮19克一个赶牛舌状再由上往下卷起
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

擀长后再往下卷上去
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

为了方便我面团做大2倍，一开二一次可以做2个皮
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

擀面杖擀平（中间厚边薄些）
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

蛋黄用白酒泡泡更香（泡2小时）
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

自制豆沙（太多分2次炒，这项程序有点累要耐心）
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

豆沙蛋黄馅
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

裹馅
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

烤盘垫油纸，做好的齐齐排（不用刷蛋黄）
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

原味要刷蛋黄芝麻用擀面杖粘上去（芝麻不用炒）
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

上下火180度烤25分钟（烤箱温度各有差异，自己掂量哈）
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

烤好成品出炉时很软等凉就酥皮了（记得是软酥）
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

成品
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

大合照
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

包装好送礼很高大上吧！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 傻丽丽 编写，未经授权不得转载

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