比外卖还好吃的麻辣烫

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熊猫饭_Stella夏夏

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中国加油！武汉加油！抗疫情，不出门，没有外卖日子，也能吃上麻辣烫～用家里囤的食材，做一个麻辣烫吧！可以称作万能汤的底汤！

麻辣烫的用料

白菜 6片	茼蒿 100g
西兰花 7-8朵	土豆 1个
香菇 4个	泡发好的木耳 8-10朵
豆腐皮 1.5张	金针菇 200g
午餐肉 1/2盒	葱 4段
蒜 5-6瓣	姜 4-5片
麻酱 2勺	郫县豆瓣酱 2勺
花椒 10粒	麻椒 10粒
生抽 1勺	牛奶1袋 240ml
水 300ml

麻辣烫的做法

步骤1

准备好各种蔬菜和配料，蔬菜可以按照个人喜好，鱼丸，牛肉卷，羊肉卷都可以！

步骤2

所有食材分别焯水，白菜、茼蒿这种绿叶蔬菜焯水10秒即可，香菇、西兰花、木耳焯20秒，土豆焯水30秒，捞出后浸凉水备用

步骤3

锅中倒油，葱姜蒜下锅炒香，花椒、麻椒下锅，郫县豆瓣酱下锅，炒10-20秒

步骤4

加入240ml牛奶，300ml水，烧开后用漏勺把葱姜蒜、花椒、麻椒等捞出（水的量可以根据食材的多少适当增减）

步骤5

开锅以后，放入提前准备好的食材生抽和麻酱混合之后倒入加入适量的盐、味精、白糖，煮至食材熟了即可

步骤6

家里只有一个大碗，剩下的只能盛在小盆里了

麻辣烫的烹饪技巧

1. 喜欢吃辣的可以多放一勺郫县豆瓣酱，或者炒花椒、麻椒的时候，可以放上几个朝天椒 2. 牛奶的作用是让汤底更浓，更好喝，加水加牛奶烧的时候不要盖锅盖，可以让牛奶味散去一些 3. 味精可以换成鸡精 4. 蔬菜可以选择不焯水，我习惯焯水，焯水可以让菜熟的快一些，而且不会影响底汤的味道 5. 吃的时候如果觉得不够辣，可以放一些老干妈，或者其他辣酱 6. 这个方法不仅可以做麻辣烫吃，也可以涮火锅，不辣不油也不是很清淡 7. 不吃米饭的话，可以用方便面面饼或者面条代替，面饼或者面条要先煮好，最后放到麻辣烫里就可以了 8. 喜欢吃麻酱的人，可以少放一点牛奶，多放一些麻酱，但是牛奶最好要放，汤会比较好喝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由熊猫饭_Stella夏夏编写，未经授权不得转载

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