外皮酥脆内心柔软的千层肉饼

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卿卿兰兰
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千层肉饼的用料

猪肉（肥瘦2 8分） 180克 葱 2根
姜 适量 生抽（老抽） 1勺
盐 2克 料酒 少许
香料油 20克 五香粉（十三香或花椒粉） 适量
糖 一点点 面粉 250g
温水 125g 少量盐和油

千层肉饼的做法

外皮酥脆内心柔软的千层肉饼的做法图解1

步骤1

面粉250克，125克温水（45度左右），加入少量盐（增筋），少量油（柔软）。揉光滑后静置10分钟，可提前分成两份，注意覆盖保鲜膜。这个分量可做2个肉饼
外皮酥脆内心柔软的千层肉饼的做法图解2

步骤2

2分肥8分瘦的猪肉，切碎 加入提前准备好的少量生姜水（生姜切片，可加几颗花椒，倒入开水泡制），拌入，让肉吸水 再放入盐，糖，香料粉，料酒，蚝油，生抽老抽都可以（老抽可以上色），香料油。朝一个方向拌匀，可加入喜欢的蔬菜（芹菜，香葱，韭黄碎）。拌匀后静置
外皮酥脆内心柔软的千层肉饼的做法图解3

步骤3

擀皮，擀成长宽约30cm的正方形，4个边角处向外斜着擀，擀到有些许透 找出中心点，用刮板在正上方切一刀，正方形分为4块，其他2块可虚分，不要切断
外皮酥脆内心柔软的千层肉饼的做法图解4

步骤4

右上角留空白，其他3块均匀地放上肉馅儿，注意边缘留一厘米的空白，用于折叠
外皮酥脆内心柔软的千层肉饼的做法图解5

步骤5

第一步，向下折叠没有肉馅儿的那一片，用叉子背面压着封口
外皮酥脆内心柔软的千层肉饼的做法图解6

步骤6

第二步，继续往前（左）折叠，封口
外皮酥脆内心柔软的千层肉饼的做法图解7

步骤7

第三步，左上方有肉馅儿的那片向下折叠，封口。原谅我有一点不整齐，不过影响不太大。最重要的是肉馅儿要分布均匀，可适当压一下，我这次就是边缘的肉少了
外皮酥脆内心柔软的千层肉饼的做法图解8

步骤8

封好了
外皮酥脆内心柔软的千层肉饼的做法图解9

步骤9

不沾平底锅锅烧热，中火，煎6分钟，一定记得盖锅盖 注意及时翻面哦
外皮酥脆内心柔软的千层肉饼的做法图解10

步骤10

哈哈，好了，出锅
外皮酥脆内心柔软的千层肉饼的做法图解11

步骤11

一分为二
外皮酥脆内心柔软的千层肉饼的做法图解12

步骤12

二分为四 我的饼太不平了，都摞不上4个了 吃起来外表酥脆，内心柔软，美美哒

千层肉饼的烹饪技巧

1.猪肉替换成牛肉会更香哦 2.注意成品饼胚的肉馅儿尽量分布均匀 3.喜欢吃辣的可加入辣椒粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载

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