超柔软拉丝的玉米油老面包

精品
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我们家除了我喜欢欧包以外,其他都一致喜欢松软拉丝的日式面包,而今天这款玉米油老面包深得家人的支持 配方量为三能26×26×6加高烤盘一盘的量 水量可以预留10克看情况添加

玉米油老面包的用料

酵头: 高筋粉 210克
低筋粉 90克 白糖 20克
240克 耐高糖干酵母 6克
主面团: 高筋粉 210克
低筋粉 90克 蛋液 90克
40克 80克
8克 奶粉 30克
玉米油 60克

玉米油老面包的做法

超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解1

步骤1

先把酵头材料全部混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解2

步骤2

发酵好的酵头表面布满了气泡
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解3

步骤3

面包机桶里放入主面团全部材料后再放入酵头,面包机启动揉面40分钟
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解4

步骤4

揉面结束检查出膜状态 面团重新滚圆后开始一发
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解5

步骤5

一发完成,手指插入取出不回缩不塌陷即可
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解6

步骤6

取出面团排气后分为12份
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解7

步骤7

取一份擀成长方形
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解8

步骤8

再从上往下卷起来捏紧
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解9

步骤9

搓成长条
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解10

步骤10

像搓麻绳一样分别拿住两端呈麻花状
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解11

步骤11

再把尾部收入,一个面包坯完成摆入烤盘里
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解12

步骤12

全部做好
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解13

步骤13

放入不通电的烤箱中层,同时放入一碗热水开始二发
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解14

步骤14

二发完成,现在夏天我用了35分钟 二发至用手指轻轻按一个,能缓慢回弹即可
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中层上火160度,下火190度烤30分钟左右 烤至10分钟的时候要及时加盖锡纸
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解16

步骤16

出炉趁热刷上一层融化的黄油
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解17

步骤17

再倒扣脱模放凉至手温后,装袋密封保存
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解18

步骤18

玉米油老面包完成
超柔软拉丝的玉米油老面包的做法图解19

步骤19

细腻的组织

玉米油老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-06

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