年味萝卜丝丸子

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年味菜，冬季温补不二之选！萝卜号称小人参，辛温补气，冬季吃特别适合。我和家人都喜欢下汤锅吃。不过我觉得刚炸出锅的时候最好吃，外酥里嫩。小时候过年我妈总会炸一些过年，提前知道要炸丸子，兴奋得觉也不睡，还美其名曰要帮忙烧火，其实是为了吃上新炸出来的萝卜丝丸子。

年味萝卜丝丸子的用料

五花肉 500g 萝卜 （罗田老品种） 10个
青大蒜 3根壮一点的 鸡蛋 2个
红薯粉 3勺 面粉 100g
生抽 若干 黑胡椒粉 若干
盐 若干 生姜 若干

年味萝卜丝丸子的做法

年味萝卜丝丸子的做法图解1

步骤1

先上个萝卜图，回老家，我妈给我从菜园里拎出来的。据说是爷爷那辈的品种，丑是丑了点，但是特别好吃！家里拿过来的萝卜挺多的，冰箱放不太下，再不吃怕干了水份空了芯。寻思着做个啥，想着近期武汉降温特别冷，基本上每天都吃锅子，那就整个萝卜丝丸子。 PS.做萝卜丝丸子只要是白萝卜都可以做出来，不拘品种！
年味萝卜丝丸子的做法图解2

步骤2

萝卜洗净，削皮用工具削成丝，长度在2-3cm左右比较好（短了口感不丰富，长了炸后变海胆）。放少许盐，把萝卜里多余的水份控出。加入生姜粒。
年味萝卜丝丸子的做法图解3

步骤3

五花肉切一切，放点盐，剁一剁，然后放点生抽腌制10分钟。
年味萝卜丝丸子的做法图解4

步骤4

青大蒜增香，但是炸完了会枯不好看。在意颜值的小伙伴可以只放蒜白。
年味萝卜丝丸子的做法图解5

步骤5

把控好水的萝卜丝，青蒜放入腌制好的肉沫里搅拌均匀，放入胡椒粉调味（萝卜丝和肉里都放盐了，此处不用加盐），打入2个鸡蛋再次搅拌均匀。
年味萝卜丝丸子的做法图解6

步骤6

调入红薯粉和面粉，再次搅拌。
年味萝卜丝丸子的做法图解7

步骤7

油烧热，筷子插下去周围会冒好多小泡泡那种，就可以下丸子炸了。团丸子时两只手都占用了，没人帮忙，所以没有照片，说一下个人经验，我是用两只手在掌心轻轻揉，表面光滑就可以放油锅了。
年味萝卜丝丸子的做法图解8

步骤8

炸至金黄就可以出锅了，趁热吃一个！保证你想吃第二个。图中黑黑的就是绿色蒜叶炸枯之后的颜色，虽然不好看，但是焦香扑鼻，也别有一翻风味。

年味萝卜丝丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-01

©本菜谱的做法由 酸奶小虫子 编写，未经授权不得转载

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