烧鸡面包

6623 浏览 31 收藏
收藏
全球烘焙指南
全球烘焙指南 全球烘焙指南
＋ 关注


期科普一款中国风的面包，世界的就是中国的！下面给大家带来一款，中国烤鸡和软欧面包的碰撞，产生的另类面包！ 作为主食，面包在国内渐渐代替了一部分传统的中式面点，也成为了我们生活中的必不可少的一种风味食品！爱它的人，无比执着的想要做出一款适合自己的面包，

烧鸡面包的用料

火鸡面包配方 高筋面粉 500g
砂糖 50g 海盐 9g
酵母 5g 烫种 80g
淡奶油 30g 冰水 300g
烫种配方： 高筋面粉 40g
砂糖 7g 开水 150g

烧鸡面包的做法

烧鸡面包的做法图解1

步骤1

(烫种里的糖和水份可以适当调节) 先把面粉和砂糖分别称好，烧好开水（水温不低于90度），把面粉和砂糖混合在一起，加入开水，搅拌均匀即可，放凉备用
烧鸡面包的做法图解2

步骤2

面团做法： 面粉砂糖酵母等干性材料慢速搅拌混合均匀
烧鸡面包的做法图解3

步骤3

加入水和淡奶油，慢速搅拌5分钟
烧鸡面包的做法图解4

步骤4

面团初步混合均匀，加入烫种，慢速搅拌3分钟，快速5分钟
烧鸡面包的做法图解5

步骤5

面筋搅拌至8成时，加入盐
烧鸡面包的做法图解6

步骤6

继续慢速搅拌2分钟，快速1分钟，面筋延展性十成
烧鸡面包的做法图解7

步骤7

取出面团，温度28℃，湿度80%，松弛40分钟
烧鸡面包的做法图解8

步骤8

分割成300克的面团，搓团，常温松弛30分钟后成型
烧鸡面包的做法图解9

步骤9

烧鸡面包的做法图解10

步骤10

把面团擀开，切掉四个角，把烤鸡放在面团上，包起来，倒扣在烤盘上
烧鸡面包的做法图解11

步骤11

放入发酵箱发酵，温度29℃，湿度80%
烧鸡面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热，上火220℃，下火180℃，蒸汽2秒
烧鸡面包的做法图解13

步骤13

发酵60分钟后，面团充分发酵，取出装饰 放进烤箱，喷上蒸汽，烘烤18分钟，面包表面色泽金黄，取出放在凉架上冷凉
烧鸡面包的做法图解14

步骤14

烧鸡面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-22

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

烧鸡面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

烧鸡面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 烧鸡面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 烧鸡面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活