酸汤肉馅卤-化平淡于美味

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家里还剩两把泡豇豆，近期猪肉太贵，少买一些猪肉馅儿一起做卤，再搭配吸收性很强的杏鲍菇以及小滑菇，咸香鲜具备，下面条或者拌饭都是好搭配！

酸汤肉馅卤的用料

肉馅 200克 泡豇豆 2把
老姜 1块 杏鲍菇 1个
滑菇 50克 八角 1个
花椒 5克 料酒 5ml
生抽 1勺 淀粉 2勺

酸汤肉馅卤的做法

酸汤肉馅卤-化平淡于美味的做法图解1

步骤1

老姜与泡豇豆切碎放在一起，杏鲍菇与滑菇切丁焯水，沥干备用，大蒜切碎与蘑菇放在一起
酸汤肉馅卤-化平淡于美味的做法图解2

步骤2

锅内烧油，放入花椒，熬香后将花椒撇去，倒入肉香炒香
酸汤肉馅卤-化平淡于美味的做法图解3

步骤3

肉馅炒至焦黄即可捞出备用，锅内留油
酸汤肉馅卤-化平淡于美味的做法图解4

步骤4

把泡豇豆与老姜碎放入锅中煸炒
酸汤肉馅卤-化平淡于美味的做法图解5

步骤5

炒至豇豆干瘪
酸汤肉馅卤-化平淡于美味的做法图解6

步骤6

放入蘑菇与大蒜炒匀
酸汤肉馅卤-化平淡于美味的做法图解7

步骤7

再放入肉馅炒匀，并倒入料酒
酸汤肉馅卤-化平淡于美味的做法图解8

步骤8

随后放入适量清水，末过食材，放入八角焖制
酸汤肉馅卤-化平淡于美味的做法图解9

步骤9

待水分减少一半，将淀粉放入凉水搅匀，再倒入锅中，并用锅铲不断搅拌，避免淀粉
酸汤肉馅卤-化平淡于美味的做法图解10

步骤10

面条煮好，将酸汤卤浇上，即可享用

酸汤肉馅卤的烹饪技巧

1.根据泡豇豆的咸淡，选择放不放盐 2.因为是做卤，所以水不用烧太干，多留一些，卤汁也多一些 3.剩余的卤，可以放在储物罐中保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 有锅气的菜 编写，未经授权不得转载

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