羊肚菌鲜肉酿

2.8万浏览 179 收藏

公仔思乐冰

＋关注

作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩，但是表面布满小孔容易藏纳污泥，就算做的再美味，只要没有清洗干净，就会让人无法下咽。但是，只要掌握了正确的清洗方法，无论如何烹饪，羊肚菌都能让菜色活色生香。今天我们就用羊肚菌加上鲜肉馅配搭上原味鲜酱油做个营养美味又高颜值的羊肚菌鲜肉酿！

羊肚菌鲜肉酿的用料

羊肚菌 8个	瘦肉 150g
酱油 2勺	盐 1g
蚝油半勺	油半勺
调料：	酱油、油、糖适量

羊肚菌鲜肉酿的做法

步骤1

将瘦肉绞碎，加入鸡蛋、太太乐原味鲜酱油、盐、油、蚝油顺一个方向搅拌至有粘稠度

步骤2

泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。浸泡过羊肚菌后的酒红色水经沉淀泥砂后要用于烧菜，切记这酒红色的原水中是羊肚菌味道和养分的精华所在，过滤掉后可留着做高汤哦，咱们一向提倡不浪费的美德

步骤3

用剪刀将羊肚菌剪开一道口子

步骤4

将拌好的肉馅塞入羊肚菌中

步骤5

依次做好后将塞好肉馅的羊肚菌摆入盘中

步骤6

锅里水烧开后，放入羊肚菌酿蒸15分钟（时间根据酿肉的量而自行调整）

步骤7

万慕智能升降火锅一款可使菜汤分离的升降电火锅，随心升降~吃火锅必备神器。除了可一键上升，让满满的美食脱水而出，想吃什么看得见，一键按下涮肉，一键升起夹菜，满足你对食材的全部要求～还有超实用功能脱糖蒸饭：通过升降功能溶出淀粉实现米汤分离，先煮后蒸达到蒸汽蒸熟效果，有效降底糖份含量35-48%健康少糖，高血糖患者的福音

步骤8

时间到打开盖子

步骤9

蒸好后拿出，撒上青椒碎（为摆盘装饰高颜值一点）

步骤10

原味鲜酱油+油+糖烧热后淋入羊肚菌酿里即可

步骤11

营养美味

步骤12

高颜值

羊肚菌鲜肉酿的烹饪技巧

1.泡发羊肚菌不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。 2.蒸的时间根据酿入的肉量自行调整。 3.蒸出的汤汁超级鲜甜，可以直接饮掉。 4.肉馅味道根据个人口味自己调味或换成虾馅、鸡肉馅、鱼肉馅等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

©本菜谱的做法由公仔思乐冰编写，未经授权不得转载

公仔思乐冰

一起来分享给朋友们看看吧：