老广的味道~广式莲蓉月饼
精品
广式月饼,最大的特点就是皮薄松软、中秋节送礼必备,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。
广式莲蓉月饼的做法
步骤2
浸泡后的蛋黄滚一层高度白酒,或者喷也可以,再铺到烤盘上。
步骤3
烤箱温度上下火170℃烤5分钟,蛋黄微微冒油就可以。
步骤10
松弛面团期间准备馅料,蛋黄➕莲蓉的总重量为35克。
步骤14
包好,搓圆,包蛋黄时蛋黄和莲蓉之间不要留空隙,盖保鲜膜备用。
步骤15
面团分为15克一个,新手也可以分为16克一个。
步骤20
脱模放油纸上,如果家里用的是不粘烤盘可以省略。
步骤22
烤箱上下火165℃预热好,月饼远距离稍微喷点水,不能直接对着月饼喷水哦,烘烤时间设置30分钟左右。
步骤23
烘烤期间把蛋黄和10克清水充分拌匀,可以过筛一遍。
步骤25
10分钟后再次取出,刷层蛋液,再次烘烤8-10分钟取出,晾凉后密封回温两到三天就可以了。
广式莲蓉月饼的烹饪技巧
刷蛋液时不要刷太多哦,不然花纹容易消失哦。
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创建时间:2019-09-07
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