傣味米线

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sky姐

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米线源于云南，也是云南的著名美食之一，在云南的每个地州，甚至每个县城，做米线的口味都不一样，有最出名蒙自过桥米线、还有各种小锅米线、卤鸡米线、焖肉米线、凉米线等等。不过夏天自然是凉米线的选择高峰期，而傣味便是最佳的选择，因为它无油，清爽，看起来冰凉开胃！在天气热不想吃油腻的时候最适合不过了。

傣味米线的用料

米线 250g	柠檬 2个
韭菜适量	香菜 1根
大蒜 1颗	小米辣 3-5颗
味极鲜适量	白糖少许
鸡精少许	盐巴少许

傣味米线的做法

步骤1

准备材料：云南以外的吃货，建议米线选用云南蒙自干米线，温水泡2小时左右。

步骤2

开水煮两分钟左右，用筷子轻夹可断的状态即可，煮好后需要立即用冷水冲凉，沥水备用

步骤3

沥干水的米线一碗、准备柠檬，小米辣，大蒜，香菜和细韭菜

步骤4

将小米辣、大蒜、韭菜以及香菜茎部都切成末

步骤5

挤入两个柠檬汁，加入适量味极鲜酱油，加入一勺白糖，一小勺盐巴和味精，在加入一小勺鸡精，搅拌均匀后加入一小碗冰水

步骤6

调好味的汤汁直接浇到煮好并完全冷却的米线里即可

步骤7

两片柠檬点缀，有必要可以在加块冰会更凉爽

傣味米线的烹饪技巧

1.煮米线是个技术活，泡的时间跟煮的时间要拿捏得恰到好处，要成反比，煮过了容易碎，煮不够口感硬。 2.这个教程其实是给不在云南的食客们的，如果是在云南地区的，一般都能买到现成的水米线（也就是没经过晒干处理，像已经煮过那种状态的米线） 3.外地一般买不到大香菜，所以只有用普通香菜代替，青柠檬也不好买，黄柠檬只适合做果汁甜点，韭菜要卖那种很细的，切得越碎越好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

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