【萝卜干炒腊肉】三伏天胃口不倒，湖南人有传家宝！

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夏天见什么都没胃口？火爆的湖南人有火爆的办法，生冷清淡都靠边，唯有以暴辣制暴热才是正道。经典湘菜萝卜干炒腊肉用了一荤一素两种腌制食材，腊肉香、萝卜脆，配上新鲜的青红椒同炒，那真是下饭又下酒，吃光这一碗就去喝一瓶！

萝卜干炒腊肉的用料

萝卜干 250克 腊肉 300克
干红辣椒 8~10个 青红辣椒 适量
蒜瓣 4个 青蒜苗 适量
生抽 适量 盐 适量
姜片 4片

萝卜干炒腊肉的做法

【萝卜干炒腊肉】三伏天胃口不倒，湖南人有传家宝！的做法图解1

步骤1

腊肉用钢丝球刷净表面，冷水入锅，加姜片煮20分钟至外皮软糯，放凉后切片；
【萝卜干炒腊肉】三伏天胃口不倒，湖南人有传家宝！的做法图解2

步骤2

晾晒风干的萝卜干用温水泡发后洗净，再浸泡一次，沥干水切碎；
【萝卜干炒腊肉】三伏天胃口不倒，湖南人有传家宝！的做法图解3

步骤3

热锅起油把腊肉煸出油，盛出；
【萝卜干炒腊肉】三伏天胃口不倒，湖南人有传家宝！的做法图解4

步骤4

底油爆香蒜、干辣椒，倒入萝卜碎翻炒变色，加盐炒匀，把萝卜水分煸干；
【萝卜干炒腊肉】三伏天胃口不倒，湖南人有传家宝！的做法图解5

步骤5

再倒入腊肉、青红辣椒，淋入生抽，最后撒一把蒜苗即可。

萝卜干炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

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