奶油泡芙

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塔方
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奶油泡芙，一直是奶油爱好者的最爱，咬下去一口嘴里满满的奶油，感觉整个人都幸福起来了呢 请大家一点要读完小贴士，严格按照配方步骤来做，我做过很多次，都是成功的。看到评论里个别人做不好就开始骂人很心酸，自己总结经验写出配方，本着不求回报免费提供给大家，却被骂真的很不开心。做不好的同学可以多看几个配方对比一下。 找到自己的原因。看看为什么那么多人都一次成功而自己却不行。肯定有地方疏忽了的。一定要严格按照配方做哦！期待更多的朋友来交作业 ^_^！

奶油泡芙的用料

低筋面粉 100g 黄油 80g
鸡蛋 3个 糖 一小勺
盐 1/4小勺 水 160g
淡奶油 150-200 糖 15-20

奶油泡芙的做法

奶油泡芙的做法图解1

步骤1

将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。（糖和盐就是为了调味用，所以就用平时常用的调味勺大小就行）
奶油泡芙的做法图解2

步骤2

小火加热，加热时轻轻搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。
奶油泡芙的做法图解3

步骤3

加热过程中，慢慢加过筛后的面粉
奶油泡芙的做法图解4

步骤4

待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。搅拌均匀，然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。
奶油泡芙的做法图解5

步骤5

持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。
奶油泡芙的做法图解6

步骤6

就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。（注意：蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。一切手动搅拌，所以这一步会很累，做好心理准备吧）
奶油泡芙的做法图解7

步骤7

面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。（挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出来也会好看些。）
奶油泡芙的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热。中层。190度，时间设定25分钟。（根据每个烤箱温度差异，可以在20分钟后开始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，千万别烤糊了。）
奶油泡芙的做法图解9

步骤9

我这款烤箱温度190，时间在23分钟就可以出炉了
奶油泡芙的做法图解10

步骤10

因为我喜欢用的是有锯齿的裱花嘴挤的泡芙面糊，所以考出来花纹上色会稍微深一些。大家可以根据喜好用圆形裱花嘴上色就会均匀了。

步骤11

在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发，打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以

步骤12

奶油装入裱花袋，挤进泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。

奶油泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由 塔方 编写，未经授权不得转载

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    / 13 奶油泡芙的做法步骤

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