烤鱼-简易家庭版

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李二思

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还记得没结婚之前，特别喜欢吃夜宵，每次都会点一份烤鱼。现在结婚生了bb。都没空去吃夜宵，今天突然想吃烤鱼。全网搜了一下菜谱，结合了很多优质菜谱的可取之处。创建了这个菜谱，这个做法简单易上手。关键是味道还特别好，保存起来，怕自己以后想吃却忘记怎么做了。所以过程图没有拍，但是我会尽量去分步骤，给你们讲清楚。

烤鱼的用料

腌制：草鱼 2斤	盐适量
料酒适量	胡椒粉适量
孜然粉适量	辣椒面适量
炒配菜：用的酱料	蒜末姜末适量
豆瓣酱适量	干辣椒节适量
花椒适量	生抽适量
老抽适量	鸡精适量
配菜：根据自己喜欢	土豆 2个
黄瓜 1根	洋葱 1个
芹菜 1小把	魔芋一块

烤鱼的做法

步骤1

首先我们把这道菜，分成两大部分。第1部分腌鱼第2部分炒配菜。（配菜炒好装入插电锅里）第3部分煎烤鱼。（煎好盖在配菜上即完成）

步骤2

腌鱼步骤：把鱼洗干净，沥干水分。两面都抹盐料酒。表面撒胡椒粉，孜然粉，辣椒面。腌制半个小时以上。当然没有时间的，抹均匀就可以做。

步骤3

炒配菜步骤：热锅放油加入蒜末姜末干辣椒节花椒翻炒加入豆瓣酱炒出红油加入比较难熟的配菜翻炒均匀加入水末过菜，开大火煮至五分熟，然后再放，比较容易熟的配菜。加生抽老抽鸡精，此时此刻一定要试一下盐味，因为豆瓣酱中含有很多的盐，所以基本上是不需要加盐的。起锅装入带电的煎盘中。

步骤4

煎鱼步骤：有烤箱的放烤箱中烤制没有烤箱的请跟着我来。热锅放油，稍微比平时炒菜的油多一点。等有点冒烟的时候，把鱼皮那一面放下去煎。一分钟后随时转锅，保证每个部分都煎到了。煎香以后用两个锅铲翻回来，另一面煎个两分钟就可以了。小心一点，把整条鱼盖在配菜上面。撒上白芝麻葱花，再放一把香菜。即可上桌，上桌后开小火滋着。越吃越香。有不懂的可以评论问我。