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记忆玛德琳，昙花一现法国美味
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最早知道玛德琳是在普鲁斯特的《追忆似水年华》，当他描述玛德琳入口瞬间“一种舒坦的快感传遍全身”竟然惹得我心生神往。
当我对烘焙更加深入时，才恍然大悟：原来转瞬即逝的甜品美味，并不只是舒芙蕾。玛德琳的赏味期也堪称是昙花一现了。
相比如今在大城市一些甜品店也会现身的现做舒芙蕾，外脆内软却不像舒芙蕾一般高调有名气的玛德琳，想要吃到新鲜出炉就似乎更是一种奢侈。
新鲜出炉的玛德琳外壳酥脆，内部柔软，放久一些就会变得偏硬便实，全无享受可言， 既然如此，那自己在家做一份好了。
配方可用学厨玛德琳蛋糕12模具做2盘（23个）
玛德琳的做法
步骤1
食材准备
步骤2
鸡蛋，柠檬汁，牛奶，柠檬皮碎，糖混合均匀，无需打发
步骤3
低筋面粉和泡打粉，奶粉混合过筛
步骤4
将过筛后的面粉加入蛋液中
步骤5
混合均匀成面糊
步骤6
黄油融化，取澄清黄油部分趁热加入面糊拌匀
步骤7
翻拌均匀成顺滑细腻面糊
步骤8
将面糊装入裱花袋，冷藏保存2小时以上
步骤9
模具用刷子刷一层薄薄的油，筛面粉薄薄一层，放入冰箱冷冻片刻
步骤10
将面糊挤入模具，8-9分满，185度左右烤约10分钟，边缘上色即可
步骤11
取出，成品展示
步骤12
成品图
步骤13
请享用玛德琳的烹饪技巧
1.注意观察上色，及时取出
2.糖的用量我刻意少放很多，可以根据个人口味尝一下面糊确认甜度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-03
©本菜谱的做法由 羽翙的贪吃小厨房 编写，未经授权不得转载
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