芝麻蛋卷(色拉油版)

精品
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芝麻蛋卷的用料

鸡蛋 3枚 色拉油 60g
细砂糖 75g 低粉 90g
白芝麻黑芝麻 20g

芝麻蛋卷的做法

芝麻蛋卷(色拉油版)的做法图解1

步骤1

鸡蛋磕入碗中,用打蛋器打散; 加入细砂糖、盐及色拉油,用打蛋器搅匀; 倒入过筛后的低粉;
芝麻蛋卷(色拉油版)的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后,倒入适量的白芝麻与黑芝麻; 用刮刀拌匀; 装入裱花袋,静置15分钟;
芝麻蛋卷(色拉油版)的做法图解3

步骤3

先预热蛋卷模,小火加热1分钟后翻面再加热1分钟; 裱花袋剪小口,挤入适量的面糊; 压紧蛋卷模,可以听到“刺刺”声,伴有蒸汽冒出,烘烤的时候随时打开蛋卷模看状态,烤到上色较深开始卷; 拿2根筷子,从一端开始卷; 卷好后放晾架上晾凉;
芝麻蛋卷(色拉油版)的做法图解4

步骤4

卷蛋卷的方法,画了个简易图 大家将就看看吧 灰色部分是蛋卷机 黄色部分是蛋卷皮 黑色是两根筷子 卷起时 先将左手的一根筷子放在蛋卷皮上 随机右手边的另一根筷子揭起一端的蛋卷皮 盖在左手筷子上 并压住蛋卷皮 然后从下往上慢慢卷起 直至全部卷完即可

芝麻蛋卷的烹饪技巧

~碎碎念~ 1、色拉油尽量选择无味滴款,例如玉米油、葵花籽油等等; 2、喜欢把面糊直接放裱花袋里,这样做的时候比较方便,不必担心用勺子舀会把面糊滴漏在灶台上; 3、挤入蛋卷模中的面糊量不能太多,太多的话压蛋卷的时候面糊会溢出蛋卷模,可以先试着放,慢慢调整份量; 4、做蛋卷时全程要用小火,; 5、烘烤时,听到“滋滋”声3~4秒后立刻翻面,继续烤15秒左右打开卷蛋卷模,随时可以打开蛋卷模看状态; 6、上色较深的,卷起后会更脆些,不过不能焦哦; 7、用筷子卷的时候,速度要快,否则硬了就不好卷了;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-07-09

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