武汉豆皮

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在父亲节将要来临的时候，我想给老父亲做一道家乡美食：武汉豆皮。豆皮与面窝、热干面这三样小吃均是武汉人吃早餐的食物。武汉人称吃早饭为“过早”。父亲在年轻的时候，响应国家号召，支援大西北建设来到了青海省西宁市。几年前我们一大家子人回武汉的时候，他对年轻时吃过的豆皮有着深深的记忆：那豆皮呀，隔了多年，我还想着它……那年我在武汉过早的时候，观察了作豆皮的方法，再加上父亲的描述，我做的豆皮，赛过了父亲在年轻时吃豆皮的那个味道。

武汉豆皮的用料

猪肉馅 50克 油渣 10克
糯米 150克 香菇 5朵
鸡蛋 2枚 绿豆粉 100克
葱姜蒜末 适量 五香粉 适量
食盐 适量

武汉豆皮的做法

#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解1

步骤1

准备食材：香菇，鸡蛋 猪肉馅，糯米，葱姜蒜末，油渣，绿豆粉。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解2

步骤2

香菇洗净后切段切碎。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解3

步骤3

糯米洗净后加水放入高压锅蒸熟。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解4

步骤4

绿豆粉加水搅成面糊，备用。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解5

步骤5

炒制内馅环节：把平底锅放在电磁炉上开小火，倒入油渣炒香。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解6

步骤6

倒入葱姜蒜末提味。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解7

步骤7

倒入适量的猪肉馅炒熟。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解8

步骤8

倒入糯米饭翻炒均匀。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解9

步骤9

加入香菇碎炒出水分。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解10

步骤10

加入五香粉，食盐増香。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解11

步骤11

翻炒好之后晾凉，备用。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解12

步骤12

2个鸡蛋磕破，将蛋清漏入碗中。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解13

步骤13

电灶坐上祖传的铝锅，锅内刷上食用油。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解14

步骤14

将蛋清倒入锅中，上下左右转动使蛋液分布均匀。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解15

步骤15

用小勺挖入绿豆面糊，并转动铝锅使绿豆面糊分布均匀。面糊凝固后即可倒入内馅。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解16

步骤16

将香菇糯米内陷倒入锅中，10分钟后用刀具划出横竖分割线。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解17

步骤17

将豆皮一块一块的分开，两个一组上下相扣。
#父亲节，给老爸做道菜#武汉豆皮的做法图解18

步骤18

成品图。

武汉豆皮的烹饪技巧

1、绿豆粉与水的比例是1：1，加水太多，豆皮不易成型；2、也可以用全蛋液，必须用筷子或是蛋抽搅拌均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-11

©本菜谱的做法由 还在吃吃吃 编写，未经授权不得转载

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