中种淡奶油吐司双份

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淡奶油虽然好，但如果放进蛋糕中，不知不觉就多了不少热量。但如果把淡奶油放进面团里做成面包，即使不多，但是口感和气味可不是一般的好。加了淡奶油的吐司，柔软之中又有特殊的香气。如果用中种法来制作，那拉丝效果真不是一般的好。 我隔一二天就要做一回面包，有时是这种吐司，有时是小面包。这样呢，第二天的早餐就很好的解决了。因为孩子 起床洗漱后就得去上学，早餐全都在车里解决，所以就要那种好携带、好消化、有点滋味但还不能太咸的食物。而面包切片夹上煎蛋或者肉饼蔬菜就能做到这点。

中种淡奶油吐司双份的用料

中种材料：高筋面粉 300克 中种材料：酵母 3克
中种材料：凉水 300克 高筋面粉 200克
鸡蛋 60克 淡奶油 110克
白糖 50克 盐 2克
黄油 40克

中种淡奶油吐司双份的做法

中种淡奶油吐司双份的做法图解1

步骤1

中种材料混合成面团，蒙保鲜膜放温暖湿润处，发酵3小时以上，掀起面团下面呈现细长的拉丝；也可以放在室温下1小时，面团略膨胀后放入冰箱冷藏保存，7-14个小时；
中种淡奶油吐司双份的做法图解2

步骤2

所有材料准备好：中种面团、高筋面粉200克，鸡蛋60克，淡奶油 110克，白糖 50克，盐2克，黄油 40克，这个配比做出来的吐司超级柔软；根据面粉的吸水率和淡奶油的稀稠度来调整；
中种淡奶油吐司双份的做法图解3

步骤3

除黄油外的所有材料入面包桶中，揉面10分钟；
中种淡奶油吐司双份的做法图解4

步骤4

面团成型且滋润后，加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟左右；
中种淡奶油吐司双份的做法图解5

步骤5

面团能拉扯出这种薄而透明且有弹性的膜时，就可以了，将面团收圆放在桶中，盖一块湿布，选择“发酵”程序1小时，视面团状态来调整时间；
中种淡奶油吐司双份的做法图解6

步骤6

面团是原来的二倍大时，面团取出；
中种淡奶油吐司双份的做法图解7

步骤7

面团放在揉面垫上，略微揉几下排排气，称重分成6等份，这个面团比较软，不要过分揉， 如果粘手，可适量撒点面粉；盖保鲜膜松弛5分钟；
中种淡奶油吐司双份的做法图解8

步骤8

取一个面团，擀成椭圆形，由上向下卷成卷；6个面团依次处理，盖保鲜膜松弛5分钟；
中种淡奶油吐司双份的做法图解9

步骤9

取一个面卷，擀成长条，从上向下卷起来；
中种淡奶油吐司双份的做法图解10

步骤10

全部6个面卷依次处理，做完一个就码放进450克吐司盒中，可放在温暖湿润处或者烤箱中二次发酵；
中种淡奶油吐司双份的做法图解11

步骤11

面坯涨到8分满时，盖上盖子，此时烤箱预热180度；
中种淡奶油吐司双份的做法图解12

步骤12

将吐司送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟；
中种淡奶油吐司双份的做法图解13

步骤13

出炉后立即脱模，拿起吐司在晾架上颠几下，晾凉后切片入袋封存，中种吐司两三天依然柔软。
中种淡奶油吐司双份的做法图解14

步骤14

中种淡奶油吐司，又软又香！

中种淡奶油吐司双份的烹饪技巧

1. 此配方的面团非常柔软，在整形时不要太用力揉和擀，如果实在太粘，可以撒少许面粉来操作； 2. 烤的时间和温度可视自家烤箱的实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-15

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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