恐龙蛋—麻薯面包

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麻薯面包的用料

麻薯粉（韩国面包粉、麻薯预拌粉） 220g 高筋面粉 30克
鸡蛋（带壳） 65克 细砂糖 25g
老抽 5g 熟黑芝麻 15克
室温黄油 40克 牛奶 110克

麻薯面包的做法

恐龙蛋—麻薯面包的做法图解1

步骤1

预拌粉可以买品牌（蓝黛），是目前反应比较适合我这个比例的品牌. 除黄油及黑芝麻，所有材料放入搅拌缸中搅拌.会有些粘缸，混合均匀以后开高速即可. 期间可以刮缸，帮助拾起.
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解2

步骤2

下入黄油全部吃入后，再下熟芝麻，开高速，继续搅打能卷起即可. 不要以为可以像面团那样，因为不可能.
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解3

步骤3

可以带手套、抹油、刮缸等方法，轻松将面团刮出缸. 分割30g一个或者50g一个，顺势滚圆.不需要很紧.
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解4

步骤4

这是给大家测试平炉的温度，开始用了上火160/130，烤了10分钟发现火低了，出现大底，果断直接升温，你们层炉可以用180/130烘烤30分钟，中途上色后可稍微把上火降到160度，满意后出炉，可以喷2次蒸汽，有助于膨胀.
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解5

步骤5

调温后上色很好，但大底不可逆转了，不耽误吃哈.
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解6

步骤6

依旧非常美味.
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解7

步骤7

微凹为正常现象.
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解8

步骤8

这部分是风炉的.设定温度180度，25分钟，放进去没几分钟膨胀效果明显，小底.
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解9

步骤9

十几分钟后体积增加一倍，可手动喷蒸汽2次.
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解10

步骤10

出炉嗑震一下.
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解11

步骤11

个个圆滚滚，好吃看得见.
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解12

步骤12

2炉做对比，风炉烤的明显体积大
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解13

步骤13

上风炉下平炉（风炉是没有上下管，靠后背的热力旋风吹出来的循环热风，平炉是有上下管）
恐龙蛋—麻薯面包的做法图解14

步骤14

有脆度的时候最好吃，凉了是Q弹劲道软糯，各有风味.

麻薯面包的烹饪技巧

麻薯粉请购买，不要用自制面粉或者糯米粉代替.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 一家三口 西点

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