酸辣粉￨最上瘾的做法

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悠悠食记

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这碗酸辣粉吃完，有一种冲动想辞职开店卖酸辣粉！周末在家就要做一道最过瘾的美食，没错就是酸辣粉！说实话在外面吃酸辣粉每次都吃剩下，就觉得不够味。今天做的这碗酸辣粉吃的要起飞！

酸辣粉的用料

地瓜粉 250g	猪肉
酸豆角适量	酸菜适量
油泼辣子 4勺	生抽 3勺
醋 4勺	郫县豆瓣酱
蒜	姜
黄豆	花生
葱花	香菜
小米椒

酸辣粉的做法

步骤1

锅中烧油，放入姜末、郫县豆瓣酱1大勺，炒出红油

步骤2

放入肉丁，变色后放入一勺高汤，再中小火慢慢将汤汁收干

步骤3

地瓜粉热水泡半小时，再用高汤下锅煮5分钟后捞出

步骤4

调汤汁：3勺生抽，4勺醋，4勺油泼辣子，蒜末，姜末，半勺盐，1勺高汤

步骤5

汤汁中放入粉条

步骤6

放入炒好的肉酱，酸菜，酸豆角，黄豆，花生碎，就做好啦

酸辣粉的烹饪技巧

1、底料比例，生抽：陈醋：油泼辣子=3:4:4。关键油泼辣子实在太香了。做法可以翻我之前的笔记。 2、炒肉酱一定要用郫县豆瓣酱去炒，超级好吃！ 3、煮粉条和做底汤用高汤，这次我用的猪骨汤。也可用鸡汤。 4、一定要放些酸豆角或是酸菜，可以去超市购买。之后会出酸豆角的做法。 5、粉条我选的是东北地方产的，粉条很滑，我做了两份，另一份放到了晚上也没有坨在一起，为粉条打call。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

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分类：下酒菜私房菜煮辣川菜

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