桃花酥

精品

7.5万浏览 2295 收藏

奶油味夏天

＋关注

春天让我们去郊游，就带这款桃花酥吧

桃花酥的用料

油皮部分	中筋面粉 150g
猪油 54g	白砂糖 20g
水 60g	油酥部分
低筋面粉 120g	猪油 60g
红丝绒精华两滴	豆沙馅 240g

桃花酥的做法

步骤1

把油皮部分混合，揉成光滑的面团，拉伸一下成光滑的面膜，用保鲜膜包裹好，松弛十到二十分钟

步骤2

油酥的原料混合，颜色要均匀，制作成油酥。分别把油皮和油酥部分各分成16等份。

步骤3

用油皮包好油酥，类似包元宵

步骤4

全部包好，盖好保鲜膜，醒20分钟

步骤5

把面团，擀成椭圆形，卷成一个卷，操作过程，及时盖好保鲜膜

步骤6

把卷好的面卷，压煸，擀平，再次卷成卷，盖好保鲜膜，醒20分钟

步骤7

把面卷两头捏到一起，成一个圆形，按扁，擀成圆片，不要太用力，也不要反复擀

步骤8

把豆沙分15g一个，用擀好的面皮，把豆沙包好

步骤9

把包好的面团按扁，分五等份，每等份的中间拉开一个小口

步骤10

把每等份捏起，成花瓣状

步骤11

再用刀背在每瓣花芯处按压出两道

步骤12

在花芯处刷全蛋液，放上黑芝麻，入烤箱中层，150℃烤20分钟，大家一定要注意自己烤箱的温度，不能上色。

桃花酥的烹饪技巧

做酥皮类点心最怕的就是破酥，避免破酥的方式就是油皮的面不能太软，要揉出光滑的膜，让面团有好的延展性。不同面粉的吸水性也会不同，不同季节也会让面团吸水性不同，大家要根据情况调节油皮中水的量。大家在每一步擀面皮的时候都要尽量快，不要过度的擀面皮，擀的过多也会让酥皮容易破酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

©本菜谱的做法由奶油味夏天编写，未经授权不得转载

奶油味夏天

一起来分享给朋友们看看吧：