东南亚！风味香茅鸡

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大猫Mi

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大猫Mi最近认识了一个柬埔寨的朋友。本就对东南亚风味爱不释手，这下更一发不可收拾了。香茅也称作柠檬草。是东南亚菜系的标志性食材，加以青柠檬的搭配。整道菜呈现出浓浓的东南亚风味！一起来感受这一缕东南亚的清香吧！

香茅鸡的用料

鸡胸肉 200克	香茅 2支
青甜椒 20克	红甜椒 20克
姜 10克	大蒜 15克
小葱 3克	淀粉 5克
生抽 10克	耗油 5克
糖 3克	盐 3克
白胡椒粉 1克	鸡精 1克
青柠檬半个	食用油 20克
蒸鱼豉油 10克

香茅鸡的做法

步骤1

先来准备辅料。香茅两支，去头去尾

步骤2

然后切成非常碎的碎末备用

步骤3

青红椒切2毫米左右宽的条

步骤4

生姜切粗丝

步骤5

大蒜切片

步骤6

小葱切葱花

步骤7

接下来准备鸡胸。鸡胸切成0.5cm左右的宽条

步骤8

青柠檬对半切开，这里只用到半个。剩下半个可以冷藏起来留作他用。

步骤9

鸡肉放入碗中，挤入些许柠檬汁，然后将柠檬放在一旁备用，一会还要再用一次。

步骤10

然后加入盐3克，糖3克，生抽15克，耗油5克，白胡椒粉1克，鸡精1克抓拌均匀

步骤11

拌匀后，加入5克干淀粉，再次拌匀备用

步骤12

锅中加入20克食用油，开大火加热至8成热

步骤13

放入腌好的鸡胸肉翻炒40秒至刚刚断生

步骤14

然后盛出备用

步骤15

锅内留底油，加入香茅碎，生姜，大蒜，翻炒30秒，炒出焦香

步骤16

加入青红椒，继续翻炒30秒

步骤17

将断生的鸡胸肉倒入锅中。继续翻炒30秒

步骤18

加入蒸鱼豉油10克

步骤19

再次挤入柠檬汁，然后翻炒15秒出锅装盘

步骤20

装盘后撒上葱花

步骤21

浓香四溢的东南亚风味香茅鸡就做好了！

香茅鸡的烹饪技巧

1.如果找不到青柠檬，可以用普通的黄柠檬代替。 2.香茅又称柠檬草，其纤维非常粗，一定要切的足够细碎才好入口。 3.为了保证鸡胸滑嫩的口感，炒制的时间一定不能太长，否则鸡胸很容易变柴。 4.第二次加入柠檬汁之后一定不要过度加热，否则青柠檬的清香味会减弱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由大猫Mi 编写，未经授权不得转载

分类：炒晚餐午餐香咸

大猫Mi

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