辣炒海瓜子

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靠海朋友吃什么？当然吃海鲜喽。你有听过海瓜子吧，今天，在我的厨房，我就做一道海边小炒—辣炒海瓜子，让大家试试看。

炒海瓜子的用料

海瓜子 800克 姜 10片
蒜 4瓣 葱 2株
罗勒叶 10片 红辣椒 2个
米酒 5勺 酱油 适量
芝麻油 适量

炒海瓜子的做法

辣炒海瓜子的做法图解1

步骤1

【1】切香料 将红辣椒切成小段，蒜头拍碎、姜切小片，葱切段。 小贴士：姜可以适当多放一点，它有助于去掉海鲜的腥味。
辣炒海瓜子的做法图解2

步骤2

【2】煸香香料 锅热了之后放入适当的芝麻油，放入姜片煸炒，煸香后再放入葱段、辣椒和蒜头。蒜不要太早放，容易变苦。
辣炒海瓜子的做法图解3

步骤3

【3】放海瓜子 将海瓜子倒入锅中，稍微翻炒一下。 小贴士：这道菜不限定于用海瓜子，只要是小型贝类都可以拿来使用哦。
辣炒海瓜子的做法图解4

步骤4

【4】加米酒 酌情放入3到5大勺米酒，让酒去焖海瓜子，开始起火、锅中烧后，用锅盖将锅盖住。
辣炒海瓜子的做法图解5

步骤5

【5】焖煮 盖上锅盖后，焖煮锅里的海瓜子，焖煮过程中，可稍微摇动锅，辅助海瓜子受热。
辣炒海瓜子的做法图解6

步骤6

【6】取出开口蛤蜊 透过锅盖观察锅里的情况，然后用夹子将开口的海瓜子夹出，防止煮老。其余的海瓜子继续放在锅里加热。
辣炒海瓜子的做法图解7

步骤7

【7】调味 往锅里放入罗勒叶、一匙白胡椒和一点点酱油。 小贴士：海鲜本来就有盐分、带有咸味， 所以此道菜不需再放盐，放一点酱油也只是为了增加一点色泽，不放也没有关系。
辣炒海瓜子的做法图解8

步骤8

【8】出锅 将锅里剩下的所有食材，倒入之前装有已经开口海瓜子的盘子里。
辣炒海瓜子的做法图解9

步骤9

【9】收尾 最后淋上一点芝麻油，增加香味。

炒海瓜子的烹饪技巧

在吃海瓜子等贝类海鲜前，可以把它们泡在水里，然后往水里撒盐，让其吐沙，差不多会吐半小时到两三个小时左右。这样烹饪后的海瓜子就不会因为吐沙不干净而影响口感啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

©本菜谱的做法由 那还行 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 辣 家常菜 下酒菜

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