家常版干煸娃娃菜下饭神器

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小傅马爷

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之前对娃娃菜的做法知道的少之又少，偶然间跟老公出去吃饭，点了一道干锅娃娃菜，咸鲜酸辣，十分有味，我们俩一扫而光。回来以后对它久久不能忘怀，于是自己参照这道菜的做法改良了一下，做了一道干煸娃娃菜，完美的复制了它的味道，超级下饭。老爸在家自己种的娃娃菜，给我带了好多，我俩又有口福了。

干煸娃娃菜的用料

娃娃菜 2颗	五花肉 80g
干辣椒 4个	大蒜 6瓣
东古一品鲜酱油 1大勺	耗油 1大勺
盐 1小勺	香醋 1大勺

干煸娃娃菜的做法

步骤1

娃娃菜洗净，对半切开，弄散。

步骤2

锅中烧开水，把娃娃菜焯一下，稍微变软即可，捞出过冷水，然后挤干水分备用。

步骤3

大蒜用刀按压一下，然后切片，这样能让蒜的香味更好地释放。

步骤4

肉切片，家里没有五花肉了，我用了肥一点的肉代替，把肥肉单独切了小块，五花肉的话用尽量肥一点的。

步骤5

锅中倒油，不需要太多，肥肉会出油，油热后放入肉片，煸炒至肉片有些焦黄，中小火。

步骤6

放入干辣椒和蒜，干辣椒对半掰开，煸炒出香味。

步骤7

放入娃娃菜，快速地翻炒一下均匀的裹上油，然后加入耗油。

步骤8

加入一小勺盐，转中大火快速地翻炒一下，娃娃菜已经焯过，只要把调味料充分地翻炒均匀就差不多熟了，不要炒的太烂，临出锅加入一大勺香醋即可。

步骤9

成品图。

步骤10

超级下饭。

干煸娃娃菜的烹饪技巧

我本身口味不是很重，所以这个方子对重口味的人来说可能会有些淡，口味重的适量的把调味料和干辣椒、大蒜比例调高即可。这个酱油尽量不要用生抽代替，味道会差很多，很多饭馆味道好就是因为用的调味料跟我们平时有所不同，配方中这个酱油是我试过味道最佳的一个。娃娃菜焯过以后基本半熟了，所以下锅以后要快速翻炒，提前把调味料准备好，以免手忙脚乱，菜在锅里时间过长，烂了就不好吃了。美味的食物里总是藏着爱感谢看到最后的你们。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-15

©本菜谱的做法由小傅马爷编写，未经授权不得转载

小傅马爷

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