奶香蔓越莓吐司面包

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枭笑

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天气越来越冷了，也不愿意做面包了，家人一致要求说想吃吐司面包，于是动手做吧！无论是作为早餐还是下午茶都特别好。

吐司的用料

高筋面粉 150g	牛奶 150g
酵母粉 1g	高筋面粉 350g
浓稠酸奶 180g	奶粉 18g
盐 5g	蔓越莓干 30g
白砂糖 40g	全蛋液 60g
酵母粉 4g	黄油 40g

吐司的做法

步骤1

准备做波兰种，将牛奶倒入玻璃器具中。

步骤2

再加入称好的面粉及酵母粉，搅拌均匀且无干粉。

步骤3

盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜，这个季节，假如房间里不取暖的话，室温发酵一夜也可以。

步骤4

发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！

步骤5

准备面团，将面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中。

步骤6

将厨师面桶放入机器中，卡槽要卡住！启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜，可以进行发酵。

步骤7

放入发酵盒中，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度，发酵的特别好。发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤8

取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破，再放入蔓越莓干，将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长，由上而下卷起。

步骤9

依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）

步骤10

放入烤箱进行发酵，放入一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。

步骤11

将烤网入东菱烤箱下层，上管135度，下管130度烤50分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）

步骤12

戴上隔热手套取出模具，趁热脱模，完美。～

步骤13

百吃不厌的吐司面包！

步骤14

成品图。

吐司的烹饪技巧

1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！可以分次加入厨师机！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由枭笑编写，未经授权不得转载

分类：无水印吐司面包烘焙甜

枭笑

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