年夜饭~鸿运蒜蓉开背虾

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开背虾首选明虾，它的个头适中，肉质鲜美，是最常见的海鲜。家里“有矿”的可以选阿根廷红虾或厄瓜多尔大白虾，太小只的北极虾等，不适合开背哈~

蒜蓉开背虾的用料

明虾 6-8只 生抽 2勺
清水 2勺 大蒜 8个
粉丝 1小把 小葱红辣椒 适量
花生油 适量

蒜蓉开背虾的做法

年夜饭~鸿运蒜蓉开背虾的做法图解1

步骤1

粉丝用温水泡30分钟，粉丝变软有弹性。大蒜用捣蒜器砸成蒜泥，小葱红辣椒切丝备用。
年夜饭~鸿运蒜蓉开背虾的做法图解2

步骤2

明虾洗净，用剪刀先剪开头部和身体连接处，不能剪断哦，留1/3深度。然后剪去虾尾，从虾尾入手，沿着虾的背脊线向前剪，剪开虾皮，再剪开虾肉的2/3厚度。
年夜饭~鸿运蒜蓉开背虾的做法图解3

步骤3

剔除身体里的虾线，在虾身上左右两侧各剪3下，把身体分为均等的4段，这样蒸熟的虾不会卷缩起来，开背完成~
年夜饭~鸿运蒜蓉开背虾的做法图解4

步骤4

锅里烧油，倒入大蒜末炒到微黄，倒入生抽和清水调制的料汁关火。
年夜饭~鸿运蒜蓉开背虾的做法图解5

步骤5

粉丝剪几下，控干水摆盘，上面均匀摆上明虾，蒜蓉料汁填在明虾上，葱花红辣椒洒在顶部。
年夜饭~鸿运蒜蓉开背虾的做法图解6

步骤6

大火烧开水，放入盘子蒸5分钟左右，等虾变红即可出锅。

蒜蓉开背虾的烹饪技巧

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创建时间:2019-01-24

©本菜谱的做法由 马牙牙 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 家常菜 蒸 咸 晚餐

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