酱大骨

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真正的爱侣，不一定是发誓非你不娶的那个人，而是发现你身上有许多缺点仍然选择你的那个人；不是天黑了和你一起手挽手走进饭店的那个人，而是守在门口巴望你回来一起吃晚饭的那个人；不是和你大谈爱情，把我爱你挂在嘴边的那个人，而是和你平淡的唠叨柴米油盐、锅碗瓢盆的那个人。 说菜：说到东北菜,就不能说东北酱棒骨,大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格，同时这也是东北的一道传统名菜。和一些红烧菜肴相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。 一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅。另外酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐干和虎皮蛋的好材料~~千万不要浪费了哦！

酱大骨的用料

大棒骨 2根 姜 4片
大料 1朵 花椒 20余粒
干辣椒 2根 桂皮 半根
老抽 1大匙 黄豆酱 1大匙
冰糖 1小匙 盐 适量

酱大骨的做法

酱大骨的做法图解1

步骤1

将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。
酱大骨的做法图解2

步骤2

锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
酱大骨的做法图解3

步骤3

将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。
酱大骨的做法图解4

步骤4

1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。
酱大骨的做法图解5

步骤5

最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。

酱大骨的烹饪技巧

1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。 2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-05

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 香 家常菜 中国菜

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