姜撞奶

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鱼尾巴

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姜撞奶，源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。关于姜撞奶，曾有个有趣的传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

姜撞奶的用料

老姜 50克（榨汁约10ML左右）	牛奶 250ML
砂糖 3茶匙

姜撞奶的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

姜去皮，剁成姜茸。

步骤3

把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。

步骤4

牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。

步骤5

中小火煮至微开，熄火，晾凉。

步骤6

待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。

步骤7

静止10分钟即可凝结。

姜撞奶的烹饪技巧

唠唠叨叨： 1、一定要用老姜，并且要现磨现用。 2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。 3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。 4、牛奶只须煮至微开即可。
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创建时间:2012-11-05

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分类：中国菜粤菜其他工艺原味饮品

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