水蒸蛋

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Tony小屋

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水蒸蛋的用料

鸡蛋　　　　　一个	胡萝卜
玉米	青豆
水	酱油
盐

水蒸蛋的做法

步骤1

碗里打一个鸡蛋，大的碗可以打两个，用筷子打匀；

步骤2

准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可；

步骤3

把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右；

步骤4

放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙；

步骤5

蒸十分钟左右即可出锅；

步骤6

热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油；

步骤7

在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

水蒸蛋的烹饪技巧

1.一个鸡蛋做一碗（吃饭的碗，再大点也没关系），大碗就两个鸡蛋，但不要三个鸡蛋，那样鸡蛋羹就不嫩了； 2.记住鸡蛋打的很均匀后，加入淡盐水，这是最大的窍门可以不让底部有沉淀，自己可以先尝尝这淡盐水的味道，要淡一点，因为后面还要放酱油；既然要加盐，所以自然用温水最好，那么为什么盐水要另外准备，怎么不直接加蛋液里呢？那是因为这样盐可以事先在温水里融化，和蛋液融合的更均匀； 3.蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖，有锅盖就可以了，但记得把锅盖留出一条缝就Ok了，大火开蒸吧，中途可以打开半个盖子来看看，表面全部凝结后再蒸会就可以了，蒸锅先加热一会再放入蒸，全程也就10分钟左右；另外三个不算是绝招： 4.淡盐水的咸度以自己口味为准，后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点，玉米青豆和胡萝卜可加也可不加，只是点缀，稍微增加点营养而已； 5.鸡蛋液打均匀倒是很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，口感也就不好了； 6.打鸡蛋总有泡泡，这问题不大，这些泡泡不会多影响成品，打完后泡泡会消掉很多，碗周边的一点小泡泡真的没有大碍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-01

©本菜谱的做法由 Tony小屋编写，未经授权不得转载

分类：蒸香家常菜清淡平和质

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