糖醋里脊肉的做法
糖醋里脊肉的烹饪技巧
依依经验分享:
1:腌猪里脊肉时记得加蛋清来腌,肉会嫩滑很多;
2:玉米淀粉应该让每条肉条都均匀地粘满粉;
3:油温一定要够高才下锅,可以先放一条试温度,可以马上浮起就可以了;
4:下锅前,最好先把肉条分开,因为加了蛋清,加入玉米淀粉后会粘连在一起,先分开就不会在下锅时手忙脚乱,千万不用全部一起倒进去,那样会粘在一起的。
5:一直保持大火,所以炸的时间很短,看见肉条变黄就要捞起了;
6:酸甜汁煮好以后先关火,再倒入里脊肉条,快速拌匀,这样才可以让肉条保持酥脆。
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创建时间:2012-10-02
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