青豆玉米炒虾仁

精品
69.7万 浏览 8483 收藏
收藏
千百度
千百度 千百度
＋ 关注

虾仁极富营养价值，虾仁的菜肴也清淡爽口、易于消化吸收。看似很简单的虾仁菜，要保持虾的美味，做出鲜嫩的口感，在操作中也要注意几点：首先要保证虾肉的新鲜，选用无腐烂、无变质、无杂质的虾；虾仁上浆能使虾仁表面能形成一层保护膜，这样虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩并不易粘连；三是，尽量选清澈，味道清淡的油品进行烹制，并且调味品不易过多过杂，烹饪时间也不易过长；最后一点非常重要，就是剔除虾线；剔虾线有点麻烦，但这是必须的。剔除虾线的虾，在虾的背部打开有一道小沟，没有剔除虾线的虾，烹饪后是饱满的圆弧形状。虾线就是虾肠，在外就餐时，尽量也不要吃没有剔虾线的虾。

青豆玉米炒虾仁的用料

鲜虾仁 青豆
玉米粒 姜末
蒜末 盐
水淀粉 鸡精
料酒

青豆玉米炒虾仁的做法

青豆玉米炒虾仁的做法图解1

步骤1

清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁。将虾仁洗净后沥干水分（不脱浆）后，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟。
青豆玉米炒虾仁的做法图解2

步骤2

将青豆和玉米粒洗净沥水后备用。
青豆玉米炒虾仁的做法图解3

步骤3

锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入盐和鸡精炒至7成熟。锅中扒出一小窝，倒入虾仁翻炒至熟。

青豆玉米炒虾仁的烹饪技巧

炒至的过程中，要注意观察，如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油，如果要保持水分可以点少许水焖一下，炒菜就是个经验活，只要愿意做，多做，人人都会有拿手菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-31

©本菜谱的做法由 千百度 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒

青豆玉米炒虾仁的其他做法更多

青豆玉米炒虾仁的全部作品更多

上传我做的这道菜

青豆玉米炒虾仁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 青豆玉米炒虾仁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 青豆玉米炒虾仁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活